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虾里面含有丰富硒元素，硒元素有助于我们身体抗氧化、抗衰老以及防癌的功能。虾皮中还含有虾红素，钙、磷等多种人类所需的营养成分，所以说虾从虾肉到虾皮浑身都是宝。
今天我们做一道非常好吃的蒜蓉开边虾，不用过油，少油清淡，老少都爱吃，喜欢的先收藏吧。
把虾清洗好后，剪去虾脚，虾须，虾枪，挑去虾线，一定要把虾清洗干净。用刀从虾的腰身划开，只留尾部相连，然后挑去虾包，用水轻轻冲洗一下。
然后把虾如如下图这样摆盘。
取大蒜两大把，就是量要多点，不要拍，拍出来的蒜味太重，直接用刀切成小颗粒。
把切好的蒜末分成两盘。青椒红椒各半个，切成碎末，小香葱切成葱花，放置在一起。
我们取其中的一盆蒜末，用清水冲洗一下，控干水分。
起锅烧油，把油烧到5层热，倒入冲过水的蒜末，开小火，慢慢把蒜末炸到金黄色。
然后捞出控干油，也就是我们常说的金蒜。
和没有炸过的蒜末搅拌在一起，我们把金银混合的蒜末中，加入料酒，食盐，生抽，白糖，植物油，搅拌均匀。
然后，倒在盘里，盖住虾身，把虾放入锅内蒸5分钟即可。
撒上青红椒，葱花。最后一步，锅内烧油，油烧到冒烟，七成热，起锅把热油均匀的淋在蒜末上。
好了，到这里一道色香味俱全的蒜蓉开边虾就做好了，清淡美味，营养丰富，做一大盘子不够一会吃的。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
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