野生茶的分类标准有很多，如野生大乌叶、野生糯稻香、野生石道王等等。而野生的茶叶从采制手法上又可以区分细致、散茶。细致也叫红茶，精细的制作工艺可以将茶叶中最优秀的部分提取出来，保留其最原始、最天然的风味。散茶又叫碎茶，是由茶叶的不同部位制作而成，茶汤略带浑浊，口感不如细致茶浓郁。
野生茶的品质常常得益于生长环境，如海拔高度、地形地貌、气候、土壤的影响。其中以海拔高度的影响最为明显，海拔越高，温度越低，茶树的生长、产茶时间越长，鲜叶含水量低，叶质更加醇厚，营养成分更加丰富。同时，茶树的生长环境也决定了野生茶的品质，茶树经过了环境的筛选和磨合，自身免疫力也更加强大，因此野生茶拥有更加复杂和深厚的口感和香气。
野生茶的采摘期多在春季，这个时候茶叶翠绿嫩芽，含水量高，含有丰富的芳香物质和营养成分。采摘后需要经过类似白水洗绿、杀青、初烤、压模、超炒等工艺制作而成，这些步骤都需要手工完成，严控时间和温度，保证茶叶品质。
野生茶是我国茶文化的重要组成部分，它代表着茶文化透彻和纯粹的一面。相比加工化程度高的人工栽培茶，它更加原始自然，更能传承茶文化的历史与韵味。虽然野生茶的生长量稀少，但它的品质一直是茶叶市场的热门话题，被誉为茶行里的巨匠品种。
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