白条肉是指将猪肉按照不同部位、大小、润滑程度和品质等级分别切成三到五个厚度和不同长宽的块，控制时间、温度、湿度等条件在风干阴凉的环境下，使其表面逐渐干燥、皮色变白或微黄，产品质量干燥度达到一定标准的熟肉制品。
白条肉适口性好，营养丰富，富含高蛋白、低脂肪、低胆固醇、高饱和度，而且还含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质和较多的维生素B1、B6及微量元素。
白条肉是中国传统的肉类食品之一，是我国重要的饮食文化遗产。传统制作工艺历史悠久，已有几千年的历史，白条肉在清代传入日本，随着贸易活动的推动，逐渐流传至全世界。
白条肉的制作工艺主要分为选择、切肉、制盐、腌制、风干、成品等几个环节。其中，肉选要素不同区域口味各异，将适合不同消费者口味的猪肉选出并按照不同要求进行切块，制盐时控制盐度，从而达到较好口感，腌制时依据肉块大小、盐度、湿度等参数调整时间和润滑后，肉块风干，形成干表皮的白条肉，最后根据商家需要进行包装，成品就可以上市，为大众提供美味佳肴。
白条肉可以直接食用或作为食材烹饪，通常搭配酒类、果醋、腌制酱菜等佐料食用最佳。另外，白条肉也可以作为非常重要的食品馈赠礼品，广泛的应用于生活中。
总之，白条肉作为一种传统制品，虽然在现代经济中，肉制品技术的更新换代加强了市场竞争力，但伴随着着人们崇尚回归自然的潮流，白条肉的市场需求愈发旺盛，并成为消费者们的重要食品之一。
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