【美食分享】惊艳味蕾的烤牙签肉——牙签肉的做法大全
牙签肉，又称“脆皮肉串”，是一道广受欢迎的烧烤美食。这道美味的秘诀在于肉质鲜嫩、酥脆可口，配合独特的调味汁更是让人无法抵挡。今天，就为大家分享几种不同做法，让你在家也能轻松调制出口感极佳的牙签肉。
一、 黄金牛肉串
材料：500克牛肉，适量鸡蛋，适量淀粉，适量面包糠，适量炸油。
调料：3勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，适量盐，适量胡椒粉，适量白糖。
做法：
1.尽可能把牛肉切成厚大块。
2.加入腌料直接搅拌上色。
3.加入鸡蛋以及适量的淀粉搅拌均匀，使其吸收入牛肉中。
4.在较宽的盘中参照丹麦料理挞派制作法将牛肉网压成大片。
5.压好之后冷藏一段时间，这个时候可以把面包屑和炸油准备好。
6.将切好的牛肉块分别用竹签穿起，整个过程中要使牛肉整齐排列。
7.首先在面包屑里面沾上一层，然后浸泡到鸡蛋液中，再次沾上一层面包屑。
8.将烤箱预热至220度，牛肉插上牙签放入烤箱，大约15~20分钟即可取出。
二、 椒盐鸡柳
材料：鸡柳肉，适量盐、味精、鸡精，适量胡椒粉，适量姜片、葱段。
调料：1勺料酒，适量面粉，适量鸡蛋液，适量面包屑，适量橄榄油。
做法：
1.将鸡柳肉去掉筋膜、骨头，打成鸡柳棒，使其均匀。
2.加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡蛋，混合均匀后腌制20分钟。
3.之后把鸡柳肉沾上面粉，然后再沾上鸡蛋液，最后沾上面包屑。
4.将牙签插入肉块中心，热锅凉油将鸡柳肉放入锅中煸炒至表面金黄即可。
5.起锅前将姜片、葱段放入锅中爆香，最后将炸好的鸡柳块与香料搅拌均匀即可。
三、 香辣牛肉串
材料：牛肉、黄瓜、辣椒、葱、姜片适量，适量盐、味精、鸡精、辣椒粉。
调料：适量生抽、料酒、蜂蜜、老抽、姜末。
做法：
1.牛肉切成大小适中的块，黄瓜和红辣椒切成片状，姜片和葱切成小段。
2.在牛肉上加入适量的盐、味精、鸡精、辣椒粉搅匀，然后加入老抽、料酒、蜂蜜、生抽、姜末，腌制约30分钟。
3.将腌制好的牛肉串在牙签上，中间夹上黄瓜片和红辣椒片。
4.预热烤箱至220度，烤盘上铺上铝箔纸，放入串好牛肉，烤制20分钟左右，翻面再烤制10分钟。
5.烤制好的香辣牛肉串，可以沾着香辣酱汁一口咬下去，即可品尝到浓郁的香辣味道。
以上三种牙签肉的做法，对于肉食爱好者来说无论是烤出黄金锅巴口感的黄金牛肉串，还是辛辣刺激的香辣牛肉串，或者是外酥里嫩的椒盐鸡柳，都是绝佳的美食选择。快来尝试一下吧！
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