下厨房 | 酸菜汤的制作大全，轻轻松松做出家常味
想必各位爱好家常菜的小伙伴们一定都不会陌生酸菜汤这道一年四季都备受欢迎的菜品了吧！可是，对于不熟悉的朋友们来说，做出一碗入口鲜香、口感回味无穷的酸菜汤虽然不难，但也需要一定的技巧。今天，《下厨房》为大家呈现一份详细的酸菜汤制作大全，希望能让大家轻松掌握制作技巧，搞定这道美食。
1.原料准备
酸菜一斤，猪肉五两，葱姜适量，盐、味精、香油适量，干辣椒两三根（可有可无），大料两粒。
注：初学者可以选择白肉或五花肉，也可以使用口感更加爽脆的肥膘肉。
2.准备工作
（1）酸菜洗净控水；
（2）猪肉洗净，放入冷水锅中煮沸（捞除浮沫水）；
（3）猪肉放入冷水中浸泡几分钟，去除浑浊，切丁备用；
（4）葱姜切末备用。
3.制作过程
（1）锅中倒入适量的清水，放入肉丁、大料和干辣椒，大火煮沸后转小火炖煮30分钟左右；
（2）酸菜放入沸水中略烫一下，沥干水分；
（3）锅中加入适量的清水，再次煮沸后放入酸菜，中小火煮10-15分钟；
（4）放入姜末，盐，味精，继续煮5分钟；
（5）加入香油，喜欢可以撒上适量的葱末、辣椒粉调味即可。
4.小贴士
（1）酸菜汤煮的时间不要太长，否则酸菜会失去应有的酸度和口感；
（2）汤圆和豆腐可以按需求自由添加即可；
（3）可以将猪肉切成较小块，便于入味。
当然，每个人的口味偏好都不尽相同，以上只是一份制作酸菜汤的基础配方，可以根据个人口味自由发挥。欢迎大家在下厨房留言，分享自己的制作心得。祝各位喜欢厨艺的小伙伴们制作愉快，酸菜汤美味！
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