扬州家常菜如何做？一篇详细的菜谱教程
扬州家常菜是江苏菜系的代表之一，以色、香、味俱佳、造型美观著称。下面，就让我们来一起了解扬州家常菜的做法吧，这里为您收集了扬州家常菜做法大全集，让您在家也能做出地道的扬州菜！
1. 糖醋排骨
原料：猪小排，鸡蛋清，面粉，醋，糖，油，盐，姜。
做法：
① 将猪小排切成小段，加入鸡蛋清、面粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
② 炸锅置火上，烧至180度左右，将腌好的小排下锅炸至金黄色。
③ 再将炸好的小排捞起来，倒出锅中的油，加入少许清水放在火上烧沸，并加入醋、糖、盐、姜，搅拌均匀烧至浓稠，将小排倒入锅中，用小火煮1分钟即可。
2. 扬州炒饭
原料：煮熟的米饭，火腿肠、鸡蛋、葱花、豌豆、虾仁、盐、糖、酱油、油。
做法：
① 热锅凉油下鸡蛋煎熟，切成小块。
② 锅中加少量油，放虾仁煸炒至变色，加入豌豆、火腿肠、饭，炒匀后再加入鸡蛋块和盐、糖、酱油搅拌均匀。
③ 加入葱花翻炒至出香味即可。
3. 扬州狮子头
原料：猪肉馅、葱姜末、鸡蛋清、油盐、味精、胡椒粉、淀粉、清水、香菇、冬笋、豆腐、蘑菇、胡萝卜、木耳。
做法：
① 将猪肉馅加入葱姜末、鸡蛋清、油盐、味精、胡椒粉、淀粉、清水调入适量的浆。
② 香菇、冬笋、豆腐、蘑菇、胡萝卜、木耳切成小丁备用。
③ 捏成球状，放入4成热的油锅中煎至两面黄。
④ 把炸好的狮子头加入开水、香菇、冬笋、豆腐、蘑菇、胡萝卜、木耳煮沸，加盐、味精调味即可。
扬州家常菜做法大全集就和大家分享到这里了，你学会了吗？快拿起锅具，在家也给身边的亲朋好友煮上一顿丰盛的扬州家常菜吧！
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