【酸辣鸡杂】鲜香美味，考虑做法大全
酸辣鸡杂是一道传统美食，美味滋味受到广大美食家的热爱。这道菜拥有别样的独特香味和风味，是餐桌上的一道大好佳肴。今天小编为大家带来一份酸辣鸡杂做法大全，让大家了解酸辣鸡杂的种类和不同的做法，让您品尝不同的口味。
一、酸辣鸡杂
原料：鸡杂、胡椒粉、白醋、生姜、花椒粉、料酒、盐、味精、生抽、鸡精、淀粉、胡萝卜。
步骤：
1. 将鸡杂切成小块，清水浸泡片刻后沥干水。
2. 准备一些葱、生姜、花椒和胡萝卜切片。
3. 起锅倒入适量的油，待油温高了以后将鸡杂慢慢放入锅中煸炒。
4. 加入白醋，炒出鸡杂的鲜香味，加入料酒，使鸡肝更喜欢。
5. 放入切片的胡萝卜、姜、蒜和花椒。
6. 加入适量的盐、味精和鸡精调味，并用生抽和糖调味。
7. 在锅内倒入少许淀粉，勾芡。
8. 出锅前加入胡椒粉，炒匀。
9. 撒上葱花即可食用。
二、酸辣鸡肝
原料：鸡肝、胡萝卜、生姜、蒜、淀粉、白糖、料酒、盐、生抽、白醋、花椒粉、辣椒粉。
步骤：
1. 将鸡肝去膜收拾干净后，用料酒、白糖、姜片腌制十分钟。
2. 胡萝卜切成小段，生姜、蒜切末。
3. 锅中倒油，放入胡萝卜翻炒几下，然后加入生姜、蒜炒香。
4. 放入腌制好的鸡肝，加盐、生抽翻炒均匀。
5. 加入适量的白醋，继续翻炒。
6. 在锅里加适量的清水直至淹没鸡肝。
7. 放入一小勺花椒粉和辣椒粉，调匀。
8. 等煮到鸡肝变成淡粉色时，用淀粉水勾芡就可以出锅了。
三、酸辣凉拌鸡心
原料：鸡心、葱姜蒜、红椒、生姜、黄瓜、酱油、醋、沙拉油、糖。
步骤：
1. 把鸡心洗干净，用开水煮到刚刚变成白色，捞出控水备用。
2. 葱姜蒜拍扁，红椒去籽切细丝，姜切丝，黄瓜切斜片。
3. 热锅倒油，将葱段姜片和鸡心煸炒。
4. 放入红椒和姜丝，炒至鸡心表面微焦黄。
5. 熄火后加入盐、醋、糖、生抽，迅速翻拌均匀，收汁。
6. 加入黄瓜斜片再翻拌均匀，配上胡萝卜丝、凉面丝等食用即可。
四、酸辣鸡爪
原料：鸡爪、白醋、生姜、辣椒面、料酒、盐、味精、蒜。
步骤：
1. 准备鸡爪，洗净晾干，姜蒜切末备用。
2. 锅中放少许油，烧至四成热，放入鸡爪炸到表皮变黄，捞出控油备用。
3. 锅中放少量油，加入姜蒜末、辣椒面爆香，加少许料酒炒香。
4. 放入适量的盐、味精翻匀。
5. 倒入白醋并加入清水，煮开后加入鸡爪。
6. 用小火煮大约1小时至鸡爪软烂，最后出锅前勾芡。
以上是酸辣鸡杂的四种做法，准备原料后轻轻松松烹饪，绝对美味诱人，赶紧尝试一下吧！
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