【瞬间释放香脆口感】超详细教你油炸鱿鱼的做法大全
油炸鱿鱼是一道美味又爽口的小吃，在家里尝试做一下也是一件很不错的事情。在变干之后，鱿鱼的特有口感鲜美可口。而怎么才能做出这样的美食呢？那就让我们来看看下面详细的做法吧。
一、原材料
– 鱿鱼：1条
– 盐：适量
– 料酒：适量
– 白胡椒粉：适量
– 生粉：适量
– 面粉：适量
– 鸡蛋清：适量
二、制作步骤
1. 清洗鱿鱼
将鱿鱼去头去沙囊，清洗干净后，涂上少许食盐，料酒，白胡椒粉腌制。稍加按摩，待鱿鱼表面留下白沫即可。
2. 切片备用
将腌制好的鱿鱼切成 0.5 厘米宽的圆环状，待用。
3. 调面糊
将适量的面粉，生粉混合，加入少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀。然后加入适量的水，成为容易裹上鱼片的稠状糊状料。
4. 调鸡蛋清
将鸡蛋裂开，只取蛋清打蛋。再加入少许盐、白胡椒粉调匀，成为鸡蛋清液。
5. 油炸鱿鱼
在锅中倒入适量的油烧热，裹上面糊的鱿鱼按顺序放入油锅中。用炸至鱿鱼变色（大约 30 秒至 1 分钟）之后，将鱿鱼取出。请不要倾倒出身上的油，油温过高会使鱿鱼炸糊。
6. 二次炸
将炸好的鱿鱼放置入鸡蛋清液中，均匀包上鸡蛋清液，并再次裹上面糊，均匀裹上后再下锅热炸，炸至金黄色即可。
三、烹饪小技巧
1. 薄片易熟，片厚火候要长一些，否则表面焦糊、内部未熟。
2. 炸鱿鱼的油火不应太大，以免造成鱿鱼散烂，飞溅油渍和炸糊。油温可以在 175 摄氏度 – 180 摄氏度之间进行。
3. 把鸡蛋清码放于面糊之后进行炸，因为面糊腌制了鱿鱼，有一定的含水量，与鸡蛋会产生反应，从而影响口味。
四、总结
以上是油炸鱿鱼的做法大全，炸好的鱿鱼在表面起炸层之时就已经锁住了产生的鱿鱼汁液，咬上去香脆有嚼劲，配上蘸酱，口感倍儿满足！快跟着食谱一试哦！
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