口感清新透彻，不容错过! 10种特色凉菜做法，附赏食指南!
凉菜，是夏日最为想念的食物。清凉爽口，口感多样，而且作为开胃菜是十分必不可少的。今天我们就来为大家介绍10种最为经典的特色凉菜做法，让你在闲暇的时光里也能享受不一样的美味!
1. 麻辣拌 }
麻辣拌是非常经典的川菜，麻辣刺激口感，是夏季的开胃佳品。鸡丝、豆腐丝、花生酱、辣酱、麻酱，还有一些葱花和蒜泥，慢慢的混合则会产生出无比惊艳的调和效果。
2. 蚂蚁上树
蚂蚁上树，这个名字听着有点可怕，实际上是用粉丝炒肉末，而它之所以这样取名是因为在作出的菜品中炒出的肉末像是一条条蚂蚁匍匐在粉丝上面。
3. 拍黄瓜
这个菜品的做法非常简单，就是把黄瓜先打裂，然后用筷子拍成段，加入调味料，即可制成口感清爽的凉菜。
4. 涼拌三丝
将切成丝状的胡萝卜、西红柿、黄瓜等蔬菜加上调料搅拌均匀，再用鲜红的樱桃番茄一起点缀装饰即为一道清新、鲜美的凉拌菜肴。
5. 凉拌蒜泥玉米
该菜品口感甜脆，而且含有比较多的蒜泥味道，在开胃的同时还可以刺激食欲。这道菜品的做法是先将玉米煮熟，并晾凉后与蒜泥混合，放入一些盐和酱油，搅拌均匀即可。
6. 清蒸腐竹卷
将腐竹泡软,加葱丝、姜丝、蒜片、胡萝卜(切丝或切片),加盐、味精、酱油等调味料, 搅拌均匀,用耐热的漏勺蒸至断生,最后添上葱花点缀,味道非常鲜美。
7. 炒韭菜蛋
鸡蛋打散待用，韭菜洗净切段。锅热油，放入蒜末，韭菜煸炒片刻，加入蛋液，翻炒均匀，再加入一点酱油、盐，翻炒均匀即可出锅。
8. 拌凉粉
将凉粉切成片状，然后加入切好的鸡蛋、虾皮、豆腐、绿叶蔬菜等均匀混合，再加入调味料搅拌均匀即可。
9. 萝卜丝
主要是将萝卜切成细条和加入酱料。酸甜口感，既美味又健康。
10. 香辣鱼块
尤其适合喜欢川菜的朋友们。鱼块加盐、酱油、料酒淹泡二十分钟，葱姜蒜切末备用，油辣子已经炒好，所以直接热油爆炒香，加入葱姜蒜末，迅速翻炒，再加入鱼块，迅速翻炒几下属性，出锅即可。
这些特色凉菜做法，简单而美味。大家可以根据自己的口味和爱好做出不同的风味。建议大家在制作凉菜的过程中，不仅要将食材加工，同时还要注意用心调味。希望各位小仙女都能制作出令人家齿难忘的美食佳肴！
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