来一份别样的小清新菜谱——牛蹄的清爽咖喱炒鸡蛋
随着气温渐渐升高，消暑清凉的菜肴也显得尤为重要。而在这个夏日里，最适合开胃的是少油少盐又口感清爽的海鲜与爽口的蔬菜，那么牛蹄肉就非常适合了。
牛蹄肉既有较高的蛋白质含量，又富有透明质酸等营养元素，其独特的口感也饱满且绵软。在这篇菜谱中，我们将向大家分享一道清爽又开胃的牛蹄炒鸡蛋咖喱的做法。
材料清单：
1. 牛蹄肉 200 克
2. 鸡蛋 3 个
3. 洋葱 1 个
4. 青椒半个，红椒半个
5. 姜、蒜各适量
6. 小葱 适量
7. 咖喱粉 适量
做法：
1. 先将牛蹄肉洗净。热水煮开后，将牛蹄肉加入清水再煮 10 分钟。
2. 把煮好的牛蹄肉切成小块。
3. 鸡蛋磨出液，小葱切成细末，洋葱、青椒、红椒均切丁。
4. 香葱姜蒜切末备用。
5. 锅内加入油，热锅后加入葱姜蒜煸炒。然后加入切好的洋葱丁慢慢炒匀。
6. 炒好的洋葱倒入煮好的牛蹄肉一起翻炒，加适量盐之后慢慢调味，加入咖喱粉，400ml 开水煮开。
7. 下青椒、红椒丁翻炒均匀。
8. 最后加入打好的鸡蛋液，慢慢翻炒。
9. 放入蘑菇炒匀，最后加少量生抽，香油炒匀即可。
本道菜的特色在于牛蹄和鸡蛋的搭配上。咖喱辣味与蛋的清香相对，是一道独具特色的清爽的菜品。建议搭配白饭一起享用，简单爽口又营养可口。
以上就是牛蹄的清爽咖喱炒鸡蛋的做法，尝试一下吧！
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