一口香浓的“河蚌肉煲”怎么做？教你一招！
想要品尝河蚌肉的鲜美滋味，就必须掌握一定的烹饪技巧。下面，本文将带您一步步学习河蚌肉的做法，教您如何在家中轻松制作一口香气四溢的河蚌肉煲。
煲鲜汤
将1000克新鲜的河蚌洗净，加入500克清水，放入一些姜片、白胡椒粒、香菜等调味品，慢火煮烂。接着将煮烂的河蚌渣过滤掉，留下清汤备用。
煲汤焯水
将清洗干净的河蚌放入锅中，加入适量的清水，大火烧开至出现泡沫，将河蚌捞起备用。
烹制河蚌肉
将焯水后的河蚌捞出，剪掉两端的肌肉，将其肉取出切成小块备用。另取锅加入适量油，放入少量姜块爆香，接着放入切好的河蚌肉翻炒。等河蚌肉发出香气后，加入适当的盐、味精、生抽翻炒均匀。
煮辅料
将西芹、白菜、蘑菇等蔬菜洗净备用，然后放入煮沸的清汤中焯烫。
烹制河蚌肉煲
取一个砂锅，用适量油爆香葱姜蒜，倒入河蚌肉翻炒均匀后，加入焯水后的蔬菜，翻炒均匀。接着将烹制好的河蚌肉、焯水后的蔬菜和清汤倒入砂锅中，继续烧开后，改用小火煮约30分钟。
最后，根据口味调整咸淡，撒上香菜即可出锅上桌了。这道“河蚌肉煲”不仅味道鲜美，而且也能滋补身体，堪称美味又健康！
温馨提示：
河蚌肉易上火，脾虚胃寒者要慎食。同时，在清洗河蚌时，可能会有沙粒残留，所以要做好彻底清洁的准备。
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