金针菇豆腐皮卷，美味又健康的下酒佳品，下面就为大家带来这道美味佳肴的详细制作步骤。
材料：
金针菇，豆腐皮，豆瓣酱，葱花，盐，油
做法：
1.将金针菇用清水洗净，去掉根部，撕成小块备用。
2.将豆腐皮泡软，沥干水分备用。
3.将豆瓣酱放入碗中，加入适量清水调匀备用。
4.热锅冷油，下入金针菇煸炒，待金针菇变软后加入豆瓣酱翻炒，加入适量盐调味。
5.取一片豆腐皮，铺上适量的金针菇馅，卷起来，用手指沾些水将豆腐皮封口粘合。
6.重复以上步骤至所有豆腐皮和金针菇馅用完。
7.锅中倒入适量的食用油，加热至七八成热，放入卷好的豆腐皮馅，小火煎至两面金黄。
8.将煎好的豆腐皮馅取出，切成小段，撒上葱花即可食用。
小贴士：
1.煮豆瓣酱的时候可以加入少量生抽，口感更佳。
2.封口的时候，要将豆腐皮压实，使馅料不易流出。
3.铁锅稍微加热一下，不需要过热，这样煎出来的馅脆皮酥，口感更好。
4.金针菇个子较大时可以切成小段，更容易入味。
5.翻炒金针菇时，短时间内不要加水，可以加少许油让金针菇的鲜味更加浓郁。
6.煎好的豆腐皮馅不宜存放时间过长，否则口感会变差。
金针菇豆腐皮卷绝对是一道美味又健康的下酒佳品，不仅可以搭配啤酒，也可以搭配白酒，相信大家一定会喜欢上这道美味佳肴。
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