家常美食 | 爽口脆骨，一口辣爆，美味幸福——辣炒鸡脆骨的做法大全
鸡脆骨肉质鲜嫩可口，加上香辣的炒料，成为了人们中午或晚餐时的美食。如何让味蕾在熟悉的食材中感到惊喜？本文为大家带来辣炒鸡脆骨的做法大全。让你在家享受美味幸福，跳过外卖等待。
材料：鸡脆骨500g，小葱、姜、蒜各适量（切末待用），豆瓣酱20g，辣椒酱20g，生抽20ml，白糖适量，花椒粉适量，料酒20ml，生姜20g（切丝待用），醋适量，盐适量，油适量。
步骤1：处理鸡脆骨
将鸡脆骨用水洗净，在切成两寸来长度的段落，放入开水中焯水泡沫；焯好后捞出备用。
步骤2：烹制鸡脆骨
热锅凉油，下葱姜蒜末煸炒出香味后加入鸡脆骨煸炒；在倒入豆酱，辣椒酱，料酒，生抽，白糖，花椒粉煸炒。
步骤3：最后翻炒。
在将鸡脆骨翻炒之前，注意多放一点油，保证每一块脆骨都可以被一个吸收炒料。最后，在将酱料和脆骨翻炒上色即可。加入一点生姜丝提鲜，少许醋和盐调味增香。
Tips：
1.鸡脆骨最好在焯水时倒入一些料酒，让汁水中的异味被有效的去除。
2. 炒制过程中不宜加水，这样不仅会导致口感变软，而且瘦肉鸡脆骨的肉汁含量绝对可以满足炒制。
3. 辣椒酱和豆瓣酱看个人口味，可以加入木耳丝等配料，增加口感和层次感。
4. 炒的时候以中火或微火为宜，让调料与鸡脆骨充分的炒出香气。
5. 在食用前，可放入冰箱冷藏2个小时，味道更美。
结语：
以上就是辣炒鸡脆骨的做法大全，给大家提供了多种口感的选择，每一种做法都有自己的独特的香气和口感，希望大家喜欢。在家用这样的做法制作美食，既能享受美食的美味，还能将健康与美食完美融合。
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