【北风凉菜】清凉夏日必备，北方凉菜做法大全
北方夏季炎热，生姜、蒜头、醋等辛香材料的菜式被广泛使用，这就是北京、天津、河南、山东等地区的北方凉菜。北方凉菜以清爽脆嫩、微辣微酸、营养丰富为特点，吃起来让人胃口大开，是夏日餐桌上的一道清爽美味。以下是北方凉菜做法大全，快来看看吧！
一、拍黄瓜
材料：黄瓜、葱、蒜、辣椒油、豆瓣酱、花椒粉、醋、盐、糖、生抽、香油。
1、黄瓜去皮，切成拇指大小的段，用刀轻轻拍碎，让黄瓜散开，入碗备用。
2、葱蒜切末，加入碗中的黄瓜。
3、加入适量的盐、糖、醋、豆瓣酱、花椒粉、生抽、香油搅拌均匀。
4、最后淋上辣椒油即可。
二、凉拌粉皮
材料：干粉皮、胡萝卜、黄瓜、豆芽、木耳、红椒、花生碎、葱姜蒜、辣椒油、醋、盐、糖、生抽。
1、将干粉皮泡软，焯水备用。
2、胡萝卜、黄瓜、红椒切丝，豆芽焯水备用，木耳泡软，切成丝。
3、葱姜蒜切末。
4、将所有材料加入粉皮中，加入适量的盐、糖、醋、生抽、辣椒油，搅拌均匀。
5、最后撒上花生碎即可。
三、凉拌莴笋
材料：莴笋、葱、姜、蒜、辣椒、醋、盐、糖、生抽、香油。
1、将莴笋削皮，洗净，去掉两头和绿色部分。
2、将莴笋对成两半，沿着长度切成薄片，水焯一下去除腥味，隔凉水。
3、葱姜蒜切末，辣椒擦成碎末。
4、加入适量的盐、糖、醋、生抽、香油，拌匀即可。
四、豆腐皮卷
材料：豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱姜蒜、盐、糖、醋、生抽、香油。
1、将豆腐皮泡软，沥干备用。
2、胡萝卜、黄瓜切成丝，香菜切小段。
3、葱姜蒜切末，加少许油炒香，加入胡萝卜和黄瓜丝翻炒。
4、加入适量的盐、糖、醋、生抽、香油，翻炒均匀。
5、将炒好的蔬菜放在豆腐皮上，卷起来切成小段即可。
以上四种北风凉菜，做法简单易学，清爽可口。在家里学会这几个菜式，不用走出门，也能享受到美味的北方凉菜。
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