烤羊肉串配煎葱油-传统新疆美食
烤羊肉串不仅是一道美食更是一种文化，烤羊肉串不仅是新疆人生活中必不可少的食物，更是新疆文化的代表
煎葱油是烤羊肉串必不可少的调料之一，加上熟练的技艺，可以焦香酥糯，脆嫩爽口。那么如何烤出一串好吃的羊肉串呢？下面我们就来一起了解一下烤羊肉串的做法大全。
材料：
羊肉（前腿后腿肉，羊腰子肉，羊肚）
调料
孜然粉、孜然粒、胡椒粉、盐、花椒粉、油（麻油、菜籽油、花生油均可）、葱
韭菜粒、辣椒粉、糖、醋
步骤一：将羊肉切成块，大小适中即可，配上适量盐、花椒粉、辣椒粉，拌匀腌制10分钟。
步骤二：将串好的羊肉串入炉烤熟即可。海盐洒在烤好的羊肉串上，焦香酥糯的外表，内部鲜嫩多汁，香飘四溢，齿颊留香。
步骤三：调制煎葱油。充分切好葱末，加入少量的盐、糖以及适量的孜然、花椒、醋调味，加入热油中翻炒，倒入容器里备用。
步骤四：将羊肉串配上煎葱油即可食用。
小贴士：
1、羊肉串与烤炉的距离不能过远，过远的话熟不透，内部仍然是生的；
2、在烤羊肉串时最好同时烤上几个辣椒，这样又能增加辣椒的香味，又可以起到驱蚊的作用；
3、葱的炸制时间不能太长，否则可能因为葱糊掉引起有苦味的情况，而且煎过久了葱的绿色会变得特别黯淡；
4、新疆的烤羊肉串讲究的是定时定温，翻面也应该有技巧；而且针对不同的肉质也有不同的烤制方法。
总之，烤羊肉串是一道非常具有特色的美食。掌握了烤羊肉串的制作方法以及调料的搭配，用心地烤制一串热气腾腾、肉质鲜嫩多汁的烤羊肉串，就能深吸一口竖琴和古丝路的浓浓文化气息。
本文来自网络转载，仅供学习参考！不代表趣观号立场，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有抄袭侵权/违规的内容，请发送邮件至alexguanghui@outlook.com进行反馈，一经查实，本站将立刻删除。
