你觉得豆腐的原材料是什么？在很多人的认知里，豆腐的原材料就是豆子。但你想不到的是，日本豆腐不是用豆子做的。
日本豆腐也被叫作玉子豆腐或者是鸡蛋豆腐，其主要成分是鸡蛋和盐水。虽然吃起来和豆腐的口感相似，但里面并没有任何的大豆成分，千万不要把它当成真的豆腐来吃。
依据考察，日本的江户时期就已经出现了玉子豆腐，在日本书本《万宝料理秘密箱》中，有一个“玉子百珍”，里面还记录了鸡蛋豆腐的做法。
为了能让生鸡蛋凝结后软硬度，在蛋液中加入用鲜香食物（一般是鲣鱼花、小杂鱼、裙带菜、香菇干等）熬蒸出来的料汁，让蛋液澎涨到2倍的大小，混和之后转移至容器里，放到锅里煮熟。
因为它材料的构成，切开时有较腥的鸡蛋味，烹调时最好用重口味的煮法，红烧就很不错。
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