不止一个人告诉我，他们对粉蒸肥肠的热爱，甚至超过红烧肥肠。
在万州，粉蒸肥肠叫肥肠格格，重庆叫肥肠笼笼。
万州格格，不是家住万州的清廷公主，而是万州人对粉蒸小竹笼的俗称。万州格格，第一是羊肉，第二是肥肠，第三是排骨，现在排骨格格的名气越来越小了。
在重庆主城区，我吃过像样一点的万州格格，一是江北区洋河体育场旁边那一家，有些年头了。最近又发现一家，在江北区大石坝东原D7区背后，一个几十平方米的小店，里面有万州格格、万州汽水肉和万州藕圆子。
万州格格和重庆笼笼的区别，我觉得主要有三点，一是重庆笼笼 甜味比较突出，万州格格则甜不出头。重庆山城羊肉馆的羊肉笼笼 易老头三样菜的肥肠笼笼，都比较甜，重庆人很喜欢。
第二个区别，万州格格的鲜面比较稀，重庆的鲜面比较干。二者很难说谁更好，各有风味，我依然是都喜欢的。
第三个区别，重庆的肥肠笼笼都比较大份，一个大笼笼端上来，显然是为三五人以上的食客准备的。万州格格很袖珍，主要是单人消费。
去万州，烤鱼可以不吃(有朋友说，在万州的万州烤鱼，没有在重庆的万州烤鱼好吃，我比较认同),格格和芥末凉面，是我推荐必吃的两样。
以前的巷子深，后来的耿格格、沈格格，我都吃过，都不错。
在重庆，肥肠笼笼的社会地位，显然不如它在万州的兄弟，这让我很不满。很多餐馆都不做，因为粉蒸菜，必须现蒸现吃，第二顿再热，就不好吃了。其实，到第二顿，粉蒸肥肠可以做一道新菜，足以惊艳你的食客。
把粉蒸肥肠，直接下油锅，稍微炸透，再捞起来。加刀口海椒、花椒和蒜末，用滚油淋，做成炝锅粉蒸肥肠，好吃极了。或者炸后加豆瓣、蒜苗炒，做回锅粉蒸肥肠，那味道也是好极了。
可惜我大重庆，有大量狂热的肥肠爱好者，却没有几家像样的肥肠专门店，实在是让人想不通呀！你们觉得呢？
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