上次我用传统方法做了豆浆、豆腐脑和豆干,剩下了4斤豆渣。 这次我想用它来做成一道传统美食【霉豆渣】,现在很多地方会做霉豆渣的人不多了,听说这项技艺快要失传,还被列入了国家非物质文化遗产。
By 湘野红姐
用料豆渣 4斤酒曲 10克姜蒜、红辣椒 适量生抽 2勺
做法步骤
1、将豆渣放锅里炒散,炒2-3分钟,
2、捞出来放凉3-5分钟
3、放入酒曲,拌匀
4、捏成球,放在避光房里发酵三天
5、发酵中…
6、发酵好的豆渣球切成片
7、用油煎一下,然后捞出来,这样炒起来不容易散
8、锅里用五花肉煸出油脂,然后爆香姜蒜和红辣椒
9、倒入霉豆渣,加入生抽和水,炒几下,焖2分钟即可
10、成品图
11、我弟媳以前没见过这种吃法,她说没想到豆渣做菜还能这么好吃,哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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