碱水豆沙粽。
还有几天就端午节了，今天分享一个碱水豆沙粽的做法，咬上一口软糯拉丝，包裹着自己炒的豆沙，粉粉沙沙的真的特别的好吃。
·红豆提前浸泡一碗加入和平时煮米饭稍微多一点的水给它煮熟。
·糯米淘洗干净不需要浸泡，给它沥干水分。
·两斤糯米放四克食用碱两克小苏打，放了食用碱的糯米呈微黄色，煮出来的粽子是黄色的。
·煮好的红豆轻轻一捏就是这种粉状的，不需要捣的太烂，有颗粒感更好吃。
·再倒入到不粘锅里加入红糖翻炒，拿来做馅尽量的要稍微甜一点，不需要炒的太干，在铲子上不会掉下来就可以了，冷却后再捏成团备用。
·粽叶我用的是这款都是很大张的，用热水煮一下包的时候不容易开裂。取一张粽叶折成一个漏斗的形状，先铺上一层米再放上豆沙，再盖上一层米。
·再把右手的粽叶压下去正好盖住米，多余的这一节给它折过来，然后用棉线捆起来，一个四角粽就包好了。
·再放入到高压锅里，加过没过粽子的清水，盖上盖子按炖蹄键45分钟，再焖一个小时，就可以出锅了。
特别的软糯晶莹剔透的。马上端午节了，喜欢的姐妹赶紧收藏做起来吧。
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