对于海蜇这种海产品，我们经常凉拌着吃，但是冬季天气太冷，吃凉菜，有的人可能会引起肠胃的不适，不用担心，今天跟大家分享一道油呛双脆的做法，冷吃热吃都不错。它的双脆就是白萝卜和海蜇皮，将两种食材放在一起，口感爽脆，吃着不油腻，而且做法也很简单，喜欢的朋友不妨试试。
用料：
海蜇皮，白萝卜，香菜，大蒜，盐，生抽，醋，香油，油。
做法：
我们这边没有新鲜的海蜇皮卖，只有这种咸咸的、经过加工腌制过的海蜇皮。用水冲洗掉这种海蜇皮表面的盐分后，改刀切成细丝。
将切好的海蜇丝用清水浸泡起来，切好以后再泡，会比较好泡一些，能大大缩短泡的时间。我泡了大概一个多小时就不咸了，记得泡的时候，还需要多换两次水，这样会快一些。
等海蜇不咸以后，捞出海蜇丝。(我是直接拌的，如果您想焯水也可以，用热水把海蜇丝烫一下，温度控制在70度左右，如果太烫，海蜇就会缩掉。)
洗净白萝卜的外皮，切成薄片后再改刀切成细丝；香菜切成小长段。
把切好的萝卜丝放入大碗中，加盐抓一抓，等萝卜丝腌制出水，捞出，用水清洗掉表面的盐，稍微挤一挤萝卜丝，把萝卜丝放入碗中。
放入沥水后的海蜇丝，把两种食材拌匀。加一点盐和鸡精调味，拌匀后撒上切碎的蒜末。
锅内倒油，加一点香油增香，等油热后，将热油淋在蒜末上面，呛香蒜末，用筷子拌匀，再滴入一点醋。(热油炝过以后，这些食材也会逐渐变成温温的。)
最后放入切好的香菜段，拌匀，这道油呛双脆就做好了，吃起来非常的爽口，脆嫩脆嫩的，喜欢这道菜的朋友不要错过哦!
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