每一个烘焙达人都是从新手开始慢慢成长起来的，并在每一次的烘焙中不断积累经验。那新手学烘焙究竟应该从哪些甜品开始？今天下厨房为你推荐一些很容易上手的烘焙菜谱，大家按照下面的菜单一步步来，之后还可以尝试增减用料，举一反三，相信无需很长的时间就可以有所成就！
— 葡萄干玛芬 —
By 小辞xiaoci
真正的0难度蛋糕，只需将原料混合即可，非常适合刚刚开始学烘焙的同学。
–用料–
低筋面粉 100克
细砂糖 30克
盐 一小撮
泡打粉 5ml
鸡蛋 20克
牛奶 80克
植物油 30克
葡萄干 10克
–做法–
❶ 鸡蛋打散，加入牛奶，植物油，面粉，泡打粉，盐，糖，葡萄干混合均匀。
❷ 翻拌到所在材料全部湿润即可，装入模具中，8分满。
❸ 烤箱中层，上下火，200度，15分钟。
— 黄油小饼干 —
By 臻妈美食厨房
简单的原味饼干，熟练后可以在其中加上喜欢的配料，就会变成巧克力饼干或是抹茶饼干啦~
–用料–
黄油 240G
蛋黄 48g
低粉 360g
糖粉 120G
盐 少许
香草精 少许
–做法–
❶ 黄油切丁放入干净的盆子里室温软化后（能轻易的用手戳出一个小洞的程度）搅打均匀，再加糖粉搅打均匀。
❷ 分次加入蛋黄液搅打均匀。
❸ 加入几滴香草精搅打均匀。
❹ 加入过筛的低粉和盐拌匀成黄油面团后，分块压扁裹入保鲜膜或保鲜袋放冰箱冷藏30分钟。
❺ 将变硬的面团在案板上洒许高筋粉（防止粘牢，中筋粉也可以），擀成3mm左右厚的薄片，（面团要擀的很均匀），用饼干模压成型后，移入放好油纸或锡纸的烤盘。
❻ 将饼干放入180度预热的烤箱，中层烤10分钟，边缘上色即可（这步很重要，一定要呆在旁边自己观察，看到饼干边有点变黄变焦就可以了），过头很容易烤焦。
— 橙香磅蛋糕 —
By 万万
磅蛋糕的名字来源于它一磅面粉、一磅黄油、一磅糖的配料，所以这款蛋糕用料好记，上手也不难。
–用料–
黄油 100g
糖渍橙皮 80g
低粉 100g
白砂糖 100g
鸡蛋 2只
盐 3g
泡打粉 1/2小匙
–做法–
❶ 黄油室温软化，用电动打蛋器打匀。加白砂糖打至发白，呈羽毛状。分次加入提前打匀的蛋液。筛入低粉和泡打粉，拌匀即可。
❷ 拌匀后加入糖渍橙皮酱，盛入提前涂油撒粉的模子中。
❸ 烤箱预热170度，中层，上下火，30分钟。烤七八分钟表面结皮时取出用刀划一道，使裂口更美观。
–小贴士–
❶ 黄油一定要足够软化。
❷ 鸡蛋也要室温，提前打匀，分次加入黄油里，避免油水分离。
— 冻酸奶芝士蛋糕 —
By 晴天小超人
不含面粉、不需要进烤箱的一种芝士蛋糕，操作过程仅需20分钟。比起戚风蛋糕更简单易操作。
–用料–
奶油奶酪 200g
酸奶 180g
牛奶 40ml
消化饼干 100g
蛋黄 1个
吉利丁片 10克
黄油 50g
细砂糖 75g
淡奶油 120ml
柠檬汁 15ml
朗姆酒 一勺
–做法–
❶ 消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。黄油放入微波炉里融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化。
❷ 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入模具，压实后，放入冰箱冷藏备用。
❸ 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发。
❹ 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀。
❺ 加入酸奶，搅拌成芝士糊。
❻ 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，不要加热的太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化。
❼ 然后分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次。
❽ 最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失。
❾ 然后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了。
❿ 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。
–小贴士–
❶ 这款冻芝士是可以不用烤箱的，不过我做的时候还是用烤箱烤了戚风蛋糕代替了饼底，我觉得消化饼干太硬了，还是绵软的蛋糕配上芝士口感更好。
❷ 家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错～
❸ 柠檬汁的量可以自己控制，如果想酸一点就多加那么点。
❹ 这是6寸蛋糕的量。
— 超完美味道超正的蛋挞配方 —
By FeEl
被3万人做过的经典蛋挞方子，学会了这个KFC的蛋挞就是浮云！
–用料–
纯牛奶 50ml
淡奶油 100ml
蛋黄 2个
白糖 16g
炼乳 一小勺
蛋挞皮 8个
–做法–
❶ 纯牛奶、淡奶油、炼乳、白糖放一个碗里搅啊搅，直到砂糖融化，可以放微波炉里叮一会，这样比较快。炼乳没有的话也可以不放，不过糖就要多一点，放了炼乳的话，糖就可以少一点，总之糖控制在15—20g就可以了。
❷ 等溶液不那么热的时候把蛋黄放进去搅啊搅，只要蛋黄，不要蛋清。然后就变成淡黄色的蛋挞液了。不要打发，打发就变成蛋糕塔了。
❸ 把蛋挞液倒进蛋挞皮里，七八成满的样子。
❹ 放进烤盘里，烤箱预热220度，中层烤大概15—20分钟。观察蛋挞上色，有焦化基本上就差不多了。
–小贴士–
❶炼乳没有的话也可以不放，不过糖就要多一点；放了炼乳的话，糖就可以少一点。总之糖控制在15—20g就可以了。
❷蛋挞皮我一开始用的俏农的，结果发现烤出来的蛋挞一股子面粉味，虽然也很好吃，彻底凉透之后面粉味基本就没有了，可是总觉得不满意啊~~听说KFC用的思念的蛋挞皮，下次决定试试看。
❸有很多方子的蛋挞液都放了低粉，可是经过实践证明，不放低粉的蛋挞才会真正的嫩滑香浓，蛋味和奶味才会更好的表现出来。没有低粉的蛋挞咬下去才会有嫩嫩嫩到不行的感觉，放了低粉总觉得是蛋糕挞。
❹蛋挞皮要提前放出来解冻，微波炉转十几秒也可以咯。
— 丑怪小石头(简易圆面包) —
By 君之
大家总觉得面包很难，不如用这款简易小面包开启你的烘焙之路吧。
–用料–
低筋面粉 150克
原味酸奶 100克
植物油(或黄油) 5克
泡打粉 7克
细砂糖 5克
盐 3克
–做法–
❶ 将低筋面粉、泡打粉混合过筛进一个大碗。
❷ 在面粉里倒入植物油(或溶化的黄油)、细砂糖。
❸ 用手把植物油和面粉抓匀，成为疙瘩状的面粉块。
❹ 在面粉里倒入原味酸奶，用手把酸奶和面粉混合，揉30秒左右，揉成一个不粘手的面团。
❺ 把面团分成8份，每一个小面团都稍稍搓成圆形，在表面沾一层低筋面粉。
❻ 把小面团排入烤盘，每个面团间留出较大空隙。放入预热好200度的烤箱，烤15-20分钟，待表面金黄色即可出炉。
–小贴士–
❶ 把酸奶和面粉混合的时候，一开始会有一点粘手，但揉20-30秒后就不会粘手了。切记切记揉的时间一定不要超过30秒，否则面包的组织会变得粗糙难吃。
❷ 一定不要减少泡打粉的量，否则无法保证面包膨发的程度。
❸ 面团做好后，要尽快放进烤箱，否则也可能会影响面包的膨发。
❹ 如果把酸奶换成无糖酸奶，省略细砂糖，就成了糖尿病朋友也适宜吃的无糖小圆面包。
❺ 烤好的小圆面包，表壳酥脆，内部松软，非常可口。但要注意一定要趁热吃，否则口感会大打折扣的哈。
往期内容传送门
暖暖春日来碗甜汤可好
好吃的虾做起来真不难
干拌面最好吃的做法是什么？
下厨必备的20个小窍门
春季菠菜的新鲜吃法
点击页面左下角阅读原文，来下厨房市集购齐烘焙所需的各种原料，开启你的烘焙之路吧~
本文来自网络转载，仅供学习参考！不代表趣观号立场，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有抄袭侵权/违规的内容，请发送邮件至alexguanghui@outlook.com进行反馈，一经查实，本站将立刻删除。
