今天的海胆一点也不肥，4个只有这些肉，但是很鲜，是浅水区的海胆，是潜水爱好者潜水捞上来的，蒸了鸡蛋羹又鲜又嫩，如果生吃的话肉实在是少得可怜
By 甜酱的小厨房
用料海胆 4只鸡蛋 2个盐 1/3茶匙水 150ml蒸鱼豉油 半勺
做法步骤
1、用剪刀夹掉海胆嘴巴一圈的壳
2、用叉子取掉黑膜
3、用小勺子挖出海胆肉
4、全部挖好装在碗中备用
5、准备3个鸡蛋打散
6、加入鸡蛋1.5倍的清水，加入盐，搅拌均匀
7、把蛋液过筛到容器中
8、盖上保鲜膜，扎一些小洞（可以用勺子取一些装进好看的海胆中一起蒸），蒸锅中烧水，水开放入装了鸡蛋的碗和装了鸡蛋的海胆，蒸8分钟
9、八分钟后取出放入海胆和葱花
10、海胆里也加入一些海胆肉和葱花，继续蒸6分钟
11、蒸好取出根据喜好加一点蒸鱼豉油
海胆的营养功效
1.海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%～15%。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。
2.海胆壳也是很好的药材，味咸；性平；小毒。肝；肾；胃经。化痰软坚；散结；制酸止痛。主瘰疬痰核；哮喘；胝肋胀痛；胃痛。
海胆的饮食禁忌
并不是所有的海胆都可以吃，有不少种类是有毒的。这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。例如，生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆，它的粗刺上有黑白条纹，细刺为黄色。幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带，闪闪发光，在细刺的尖端生长着一个倒钩。它一旦刺进皮肤，毒汁就会注入人体，细刺也就断在皮肉中，使皮肤局部红肿疼痛，有的甚至出现心跳加快、全身痉挛等中毒症状。
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