在全国各地很多城市的大街小巷，都可以见到“长沙臭豆腐”，几乎成了湖南美食的代表。
长沙臭豆腐确实是湖南的一道经典美食，外焦里嫩，鲜香热辣，深受大家的喜爱，甚至连毛主席也对长沙臭豆腐情有独钟，建国后还特地去吃过一次，留下了一段佳话。
那是在1958年4月，毛主席在湖南视察时，突然问湖南省委书记周小舟：“火宫殿还在不在？”
周小舟说还在，毛主席一听，兴致勃勃，当天下午就带着大家去了火宫殿。
火宫殿是长沙一处最有名的美食场所，与北京天桥、上海城隍庙、南京夫子庙齐名，美食众多，其中尤以臭豆腐最为有名，早在民国时期，一家报纸就写道：“火宫殿的零食品中，油炸豆腐最负盛名。不必说吃，只要远远闻着那股味儿，就该使你垂涎三尺了，到那里去逛的人谁不是人手一块呢！”
毛主席年轻时曾在长沙读书，就经常去火宫殿一饱口福，据记载，毛主席有一次跟李立三谈工作时，就是在火宫殿谈的，还特地请李立三品尝了臭豆腐，两人都赞不绝口，回味无穷。
因此，当毛主席1958年重回长沙时，特地提出要去火宫殿，再品尝一下当年的臭豆腐。
火宫殿的经理何炳炎提前得知了消息，赶紧带着大家打扫卫生，准备食材，迎接毛主席的到来。
下午5点左右，毛主席一行人到了，何炳炎赶紧上去迎接，向毛主席问好，毛主席握着他的手，笑着说：“我们来品尝你们的臭豆腐，你们可不能吝啬哟！”
何炳炎把毛主席等人请进屋里，还没等毛主席吩咐，就把一份臭豆腐端了上来，说：“主席，这是我们刚炸好的臭豆腐，请主席尝尝。”
毛主席夹起一块臭豆腐，放进了嘴里，一边品尝，一边不住地点头，说：“嗯，不错，还是当年那个味道，一点也没变！”
毛主席还招呼大家说：“不要都看着我吃，一起吃，一起吃！”
毛主席吃完后，仍然意犹未尽，对大家说：“火宫殿里的臭豆腐，有三个特点，闻起来很臭，看起来很脏，吃起来很香。”
有趣的是，毛主席说的这句话，后来还成了火宫殿臭豆腐的宣传语，被印在了包装袋上，很多外地人都慕名而来，点名要吃毛主席当年吃过的臭豆腐。
其实，不只是毛主席，还有很多大人物也都对火宫殿的臭豆腐赞不绝口，比如彭老总、叶帅、王震、张震等开国将帅，都曾经来品尝过，毛主席的老师徐特立抗战时期在长沙作“抗日救国十大纲领”的讲演，就是在火宫殿作的，自然也少不了品尝最负盛名的臭豆腐。
1973年，数学家华罗庚做“优选法”实险，特地在火宫殿呆了一段时间，还通过实验得出论证：小油条在油温达到224℃，中油条在油温达到155℃，大油条在油温达到200℃时，炸出的油条体积最大、口感最好、耗油量最小。
看来，数学家就是不一样，什么事都能精确到具体的数字，炸油条的朋友们不妨来试验一下。
火宫殿臭豆腐的名声，甚至传到了国外，美国总统老布什当年就特地去过长沙，品尝过臭豆腐，还在日记中写道：“臭豆腐是长沙火宫殿的名菜之一。”
美国总统肯尼迪的弟弟爱德华·肯尼迪，到中国访问时，也特地去过火宫殿，品尝过臭豆腐、猪油糯米糍粑等美食。
美国、法国、日本等国的美食、旅游杂志，也都对火宫殿的臭豆腐有过专门介绍，可谓名声在外，享誉世界。
长沙著名画家杨克起，当年就亲历过毛主席去火宫殿的事，那时候他还只有12岁，正在上小学，听说毛主席要去火宫殿，非常兴奋，就跟同学们一起逃课，去火宫殿等着毛主席，不过，被老师发现了，又把他们“抓”了回去。
不过，等到下午放学的时候，毛主席正好在火宫殿，大家就一窝蜂地跑了过去，终于见到了毛主席，让大家非常兴奋。
这件事，给杨克起留下了终生难忘的印象，后来成为著名画家后，作品也多跟毛主席有关，比如《毛主席在火宫殿吃臭豆腐》的油画，就是专门记录当年的那件事。
来源：历史客栈2020
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