前几天出海垂钓，钓到了一些小黄鱼。虽然个头小，但鲜美的肉质和营养丰富，很适合做成小孩子的营养午餐。接下来我就来分享一些我从经验中总结的小黄鱼的烹饪技巧和做法。
1.清洗
钓到的鱼要先清洗净，除去内脏和鳞片。鳞片要彻底去掉，可以用一把小刀，顺从尾部往头部，把鱼鳞从鱼的背部往腹部刮去。然后将鱼内脏彻底清除，把鱼头和鱼尾切掉。最后，将小刀从鱼尾沿着腹腔一直切到鱼头，取出内脏，洗净后食用。
2.剁鱼
把干净的小黄鱼，分别从头和尾开两刀，去掉骨头、去鳞片、去肠。将鱼肚里的鱼骨用力掏去，注意不要割破鱼肉。然后剁成小块备用。
3.煮
将鱼肉放入锅中，加入葱、姜、料酒、盐和适量清水。开火煮至水滚，再小火慢炖半个小时，直到肉熟软。注意，煮鱼的时候不能被葱姜等调料的味道掩盖了鱼本身的鲜味，所以调料不宜过多。
4.炖
将煮熟的鱼片放入电饭煲，再加入适量的盐、胡椒粉、葱姜蒜，再加入少许鸡精、蚝油和醋。用电饭煲的炖饭功能炖15分钟即可。这个过程中关键是要等到鱼肉吸入调料的口味，做出来的鱼肉才会特别鲜美。
5.油煎
将炖熟的鱼片放入平底锅中，淋少量油，煎到外层微黄即可。煎鱼的时候，可以用一把小勺，将热油倒在鱼片中，让表面更加均匀。
6.淹
把煎好的小黄鱼片放在大碗中。准备一份调味汁，用生抽、老抽、醋、姜末、葱花、蒜泥、辣椒油、香油等混合而成，淋在鱼肉上，再加上几片香菜和青椒丝，拌匀即可。这样做出来的小黄鱼滋味独特，清爽可口。
总结
以上是我从钓鱼和烹饪小黄鱼的经验中总结出来的一些技巧和做法。每一种方法都能制作出不同干、辣、浓郁等口味的小黄鱼，你可以根据自己的口感喜好来选择不同的做法。总之，选择最新鲜的小黄鱼，再通过以上方法进行烹制，相信一定会满足您和小朋友挑剔的味蕾！好吃容易做，跟我一起学起来吧！
本文来自网络转载，仅供学习参考！不代表趣观号立场，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有抄袭侵权/违规的内容，请发送邮件至alexguanghui@outlook.com进行反馈，一经查实，本站将立刻删除。
