国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 说起丝瓜，是一种很常见的蔬菜了，它含有丰富的微量元素，可以用来炒菜，也可以做汤。丝瓜炒鸡蛋是朋友们在家经常做的一道菜了，但是怎么样做才能让丝瓜做熟之后还保持鲜亮的颜色呢？这你们就不知道了吧！今天，我来教大家丝瓜炒鸡蛋正确的做法，用我教的方法，做出来的丝瓜炒鸡蛋，颜色鲜亮，味道鲜美，感兴趣的就快来看看吧！
【丝瓜炒鸡蛋】
【基本材料】丝瓜，鸡蛋，葱，大蒜，小米椒，青线椒，食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油，淀粉
【基本步骤】
1. 准备两根丝瓜，清洗干净之后将丝瓜皮全部削掉，还要用菜刀将丝瓜的头和尾切掉不要。接着，将丝瓜放在案板上，用滚刀把丝瓜切成块，也就是斜着切一刀，切个斜面出来，然后滚动一下丝瓜，再切一块。这样切出来的丝瓜，每一块都带着弧形面。
2.准备三个鸡蛋，先清洗鸡蛋壳。把鸡蛋放进清水中，给清水中加入一些食盐，用食盐水来清洗鸡蛋壳，可以对鸡蛋壳上的各种细菌做个杀菌消毒。清洗干净之后，将鸡蛋全部打进一个空碗中，接着用筷子将蛋黄搅散，把蛋黄蛋清给搅拌均匀。
3.取出一个青线椒，放进清水中清洗干净。接着，将控干水的青线椒从中间切成两半，这样方便把辣椒蒂和辣椒籽全部处理掉。接着，将剩下的辣椒的部分，用菜刀给切成小块。切好后的辣椒块放在盘子里备用。
4.准备几个小米椒和一根小葱，先用清水清洗干净。接着，控干水，先用菜刀将小葱的葱根切掉，把小米椒的辣椒蒂也给全部切掉不要。然后，把小米椒斜着切成细条，把小葱切成小葱段。切好的葱段和小米椒放在青椒盘子里一起备用。
5.家里的大蒜准备几个，先将蒜皮给全部剥掉。接着，把大蒜放在案板上，用菜刀给切成蒜片。切好后和小米椒放在一切。准备一个空碗，在碗中加入适量的食盐，少许白糖，再倒入一些生抽，还要加蚝油增加鲜味。再舀入一勺子淀粉，最后倒进去半碗清水，用筷子将它们搅拌均匀。
6.取出一口炒锅，给里面盛入适量的清水，开大火烧水。等锅中的水烧开了，给热水中加入一些食用油，然后再将切好的丝瓜块给倒进去进行焯水。 丝瓜焯水的时间不用太长，看着锅中的水再次沸腾了，煮个10秒钟就可以了。用漏勺将丝瓜块捞出来放在盘子里备用。
7. 起锅烧油，等油温升高了，将鸡蛋液倒进热油中，用铲子进行翻炒，要把鸡蛋液给炒熟。炒的过程中要不停的翻动鸡蛋，把熟的一面翻出来，把没熟的翻在热油中，也顺便将鸡蛋给炒碎。等鸡蛋炒熟了，用铲子盛到碗中备用。
8.给锅中再次倒入食用油，继续在火上加热，等油温升高了，将葱、蒜、小米椒和青椒块，一倒进去起进行翻炒，用铲子炒出香味。等炒出香味了，将丝瓜和鸡蛋倒入锅中，把调好的料汁也倒进去，一起进行翻炒，要把它们炒均匀，炒制两分钟就够了。
9.时间到，就可以关火了。将锅中的食材全部盛到盘子里，一道美味的丝瓜炒鸡蛋就做好了。这样做出来的丝瓜炒蛋，看着颜色翠绿不发黄，闻起来香味扑鼻，吃起来咸香下饭。喜欢的朋友快来试试吧！
【爱心小贴士】
1.丝瓜皮给削掉，会让丝瓜吃起来口感更好。
2. 丝瓜焯水的时候，现在水中倒入一些食用油，是为了让丝瓜保持鲜亮的颜色。
今天的丝瓜炒鸡蛋就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
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