春夏之交，正是鲢鱼上钩的好时候。若能钓到一条体型较大的鲢鱼，除了可以端上餐桌大显身手，最好的去处自然是鲢鱼头。经典美味的鲢鱼头汤，尤其适合各位家常厨师料理，下面总结了多年的试错经验，与大家分享一下我最得心应手的做法，帮助各位制作一锅口感独特，鲜香浓郁的鲢鱼头汤。
1. 准备食材
首先，将捕获的鲢鱼宰杀，取出鱼头洗净，鳃腮、内脏清理干净。厨房中准备好需要的食材，包括生姜、葱、大蒜、香叶、柠檬、辣椒等等。具体要求还可以根据个人口味进行微调。
2. 入锅煮
将鱼头倒入有盖汤锅中，撒上盐，黑胡椒和少量酱油腌渍一下。同时，将姜、葱、大蒜切成末，辣椒切成段，香叶略拍一下。烧开约份量3倍的清水，将腌渍好的鱼头放入清水中，慢火煮30分钟。
3. 调味
汤煮好后，把姜末、葱末、大蒜末、辣椒段、香叶放入汤中，再挤入柠檬汁，搅拌均匀。加盐、鸡精、白胡椒调味，至简单美味的升华。
4. 摆盘食用
起锅之前，撇去表面泡沫，取出鱼头，放在大碗里，然后用过滤网过滤掉辣椒段、鸡精、盐、香叶、姜末等沉淀物，将汤倒入鱼头碗中，简单风格的出锅了。
在餐桌上享受一锅鲜美浓郁，口感Q弹鲜美的鲢鱼头汤，是一种别样的美食体验。同时，因为口感鲜甜且营养价值高，这一汤品也合适一些儒雅逍遥的钓鱼者抛开钓竿，享受一顿温馨的家庭晚餐。
用天然鲢鱼头入菜，加上秘制调料调制，让这道菜品成为传统美味菜系之一。通过以上成品制作，找一股温馨浓郁的家味。
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