要说到龙利鱼，拥有这样一个高质量鱼种，必定不少人一提起就感到心动。作为一名鱼友，又怎么能忍心不去了解一下它的烹饪方法呢？
龙利鱼的外表灰黑，硬度高，而且鱼肉有着低脂肪，富含蛋白质且味道鲜美的特点。正是因为这些优异的条件，龙利鱼越来越受到各界大众的喜爱。
那么，如何才能将龙利鱼烧出美味佳肴？下面，我们为大家总结出了几个关键点。
一、选择刚刚好的鱼
如果是新鲜的龙利鱼，最好选择不需要去皮和去鳞的鱼进行烹饪。鱼的肉质会比整个鱼体来得更加嫩滑，而此时的鱼也不会有过多的鱼鳞和混杂物质影响口感。
在选择鱼的时候，建议挑选近似大小的鱼来烧。如果鱼的大小差异过大，整个烧焙的时间、火候以及口感都会有所不同。
二、先入味再烧
在烧龙利鱼的时候，我们需要先给鱼身入味：洋葱、姜片，调味的鸡精、盐和胡椒等等重要佐料，都可以事先铺放在鱼的身上锈味入肉。这样做能够提升烧制过程中的鱼味，并且也可以起到很好的菜色调色作用。
值得一提的是，在入味的时候，喜欢鱼的哥们们还可以试着在鱼身上切上几刀，让调料沁入到鱼的皮下。但请注意不要过度地切开鱼的皮，否则其中含有的油脂将会流失。
三、选择正确的烧罐或烤盘
不同的烹饪方法需要选用不同的烤具器皿。如果是选择烧盘烧焙龙利鱼，建议选择密闭的烤盘，一来能防止这款鱼体在烹饪过程中过度流失水分，二来还能够保证在烧焙的过程中锁住足够的味道，让所有调味品均匀附着在鱼身上。
四、热度和烧焙时间的控制尤为重要
对于想要烹煮出美味的龙利鱼来说，热度与烧焙时间就显得尤为重要了。一般来说，大多数鱼都需要慢慢地进行加热，这个过程十分繁杂，需要我们不断地关注火候和可食用状态。
在烧焙龙利鱼的过程中，我们首先要注意烧烤时用的热源的强度和火焰的高低。鱼肉不太耐高温，因此在用火烤时，需要适当地降低火焰的高度，烤制时间控制在5-8分钟左右即可。当然，不排除某些情况下烧焙时间需要更长一些。
五、不同的口感需求
做好了以上这些准备后，烧龙利鱼的关键点就在于要根据个人口感的偏好，选择不同的烹煮方法。如果是偏爱软嫩的鱼肉口感，龙利鱼在烧焙时可以使用焯水处理的方法，这样做出来烧焙鱼的口感会更加细腻不干，尤其是当我们选择烤盘烹煮时更加显著。
如果是喜爱口感松脆的鱼肉食客，或者擅长用电磁炉煮制鱼，可以试一试直接将龙利鱼肉切片成1cm厚度左右。这样烧出来的鱼肉口感更加松脆，且烧焙时间也会大大降低。
总之，龙利鱼烧起来绝对不是一件容易的事情。但只要掌握了上文中几个关键点，都能在烧制时打好基础，进而烧出一份美味佳肴。最重要的是，在烧的过程中多加观察、多尝味儿，并听取厨房中客人的反馈，相信您在烧鱼中也会有愉快并且有收获的体验！
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