鲫鱼，是一种常见的淡水鱼类，常常成为钓友们垂钓的猎物。随着社会发展，“吃鱼不吃鲫，枉做钓鱼人”的老话似乎不再适用了，红烧鲫鱼已经成为了家庭餐桌上的一道美味佳肴。
那么，怎样才能将我们垂钓到的新鲜鲫鱼变成一道诱人的佳肴呢？
首先，选择新鲜的鲫鱼。钓到鲫鱼的时候，首先要看看鱼的状态是否好，要选择鱼眼明亮、鱼鳞清晰、无明显损伤的鲫鱼。如果鱼病或鱼损伤较为严重，建议将其放生，不要作为食用品。
接下来是处理鲫鱼。将鲫鱼宰杀后，将鱼内脏和鱼鳃清除干净，然后用清水洗净，控干水分备用。
第三步是焯水。在沸水中加入一定量的盐和料酒，将鲫鱼放入水中，焯水一下。这一步的目的是除去鲫鱼的腥味。
将焯水后的鲫鱼捞起，放入锅中，倒入小半碗生抽，两勺老抽，一勺糖，少量葱姜蒜和适量的清水，关上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮，每隔几分钟将锅转动一下，以保证鲫鱼均匀入味。煮制时间视鲫鱼大小而定，一般需要20-30分钟，待鲫鱼入味后关火，撒上少量香菜即可。
眼看着新鲜的鲫鱼在锅中化为一道美味佳肴，你是否有些心动了呢？让我们放下鱼竿，走进厨房，将垂钓百姓的手艺延续到餐桌上，感受鱼之美味！
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