天上飞的、地下爬的，随便哪个环节出一个偏差，就把“螃蟹”这个美食变成了毒药。但入口前的寻找与捕捞，同样也是凶险万分。若是运气不好，吃不到还满身伤痕，要不然只能靠鳖脚、姜、葱配上狗肉熬汤解解馋。如今，我们的臭名昭著的螃蟹去了世界各地，但我喜欢的还是那些血脉相连的海洋“瑰宝”。
我们先来说说“钓到螃蟹”这事儿吧。在垂钓之前，选择地点非常重要。螃蟹到哪些水域吃东西，就钓哪些水域。常见的螃蟹有七只蟹、花蟹和青蟹等，七只蟹和花蟹如果采用沉底钓，从水深几米到二十米都有可能钓到。青蟹则需要靠小型船只去农田一带的清水沟钓抓。这些小小的螃蟹，不但无比美丽，它们还是唯一不糟蹋环境、维持自然平衡的异质动物。
关于钓螃蟹，要点并不多，最重要的是观察水面是否有螃蟹在树丛旁活动。深度、钓位一般在水面下30厘米左右，放置的鱼饵要过硬一些，以免被螃蟹咬掉。顺手带个杆和屑木板之类的工具，以免掉入水中没法上岸。总之，还是跟着最近的当地垂钓爱好者实际操作一下，才能更快掌握窍门。
掌握了螃蟹的捕捞技巧，我们也有最好的机会品味一番「蟹出名·远洋食」的各种美容（轮蟹、眼镜蟹、皮皮左口蟹等）以及“海洋黄金”八爪鲜的美味感受。在蟹仔孵育的八九月，蟹仔的肉也最丰美。蟹脐周围的肉最好吃，脚爪上面的肉也不错。对于花蟹来说，赤霉和白霉都是常见的调味品，口味各异，甚至可以一起调用。青蟹的做法尤其多样，炒、炸、蒸、煮，甚至还有一道青蟹打汁蒸白鲸鱼的菜式。
当然，螃蟹的吃法是千变万化的，可能还需要长期实践。但在做工繁琐、荤素搭配需要斟酌的中餐界，螃蟹以其单纯，坦诚的特性占了份不可多得的地位。它让我们变成了“解放前艰苦卓绝的劳动力”、让我们亲切地接待来访的朋友、让我们儒雅地陪着“明星白菜”的细品。在这样一份与日常饮食经验不同的外在和内在推动下，或许，我们就能更清醒、更深沉地体味那些会潜入身体深处，但时常忽视却不可或缺的精神力量。
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