看到这个题目，我作为一位钓鱼爱好者，既兴奋又失落。兴奋的是因为终于可以好好探讨乌鱼子怎么吃最好了；失落的是因为当中我要elaborate的都是如何享受这美味，而并非从海里钓乌鱼子的滋味、传统方法以及鱼种介绍。对于乌鱼子的历史资料、分类，甚至是最好的饵料，文章中都不再多做赘述，而是更为着重地介绍，如何让钓上的乌鱼子，与朋友家人一起分享美味。
在台湾，乌鱼子也称作“比目鱼卵”、“鳜鱼卵”。实际上，这是来自于比目鱼的卵，个头不大，但其乳白色细腻的质地，如同肉圆般Q弹，口感更带有香气、鲜味及软嫩的口感，被誉为是天然的美食素材。
在通常的制作过程中，我们需要把乌鱼子清洗干净，用开水煮五分钟，再用凉开水冲洗干净，去除腥味。如果想要更入味，再可以用味噌、大酱、辣椒等调味品腌制，也可以直接加点酱油和醋、蒜泥和姜泥，一般吃的时候就可以蘸着调料食用。
当然，这只是最基本的吃法，日本乌鱼子是套餐里的必选，以及天妇罗的卤莱菜或是手握寿司的脆口配料。而台湾则比较传统，最受欢迎的乌鱼子食谱，便是经典的“苏东坡油焖鳜鱼卵”。配料除了乌鱼子外，我们还需要葱、姜、蒜、香叶和红辣椒点缀。用油炸过的鲜美乌鱼子，加上酱油和味极鲜的苏式糯米饭，一口咬下糯米和细腻乌鱼子的组合，真的是不输给任何高级料理！
除此之外，偶尔推荐朋友另一种吃法，便是用生蚝扇面放在基底，倒上清汤，然后摆上油炸过的乌鱼子，再来一盘煮的鲜虾或清蒸青鱼，别有一种不同的感觉。但不论怎样搭配，把油炸的乌鱼子放进汤里，短时间就能为清汤增色添香。
最后，相信这些食谱已经让你垂涎三尺！当然，最好的乌鱼子口感还是在刚刚钓上来时，新鲜好吃，甚至可以现炸现吃。无论乌鱼子变奶黄色、土黄色、浅棕色，品尝在口中的方式，除了应用在如上所说的料理，还可以去寿司店点一份生鱼片，将乌鱼子点缀美食，让美食像往常一样让人大吃特吃。
探讨这么久，终于知道了如何吃台湾乌鱼子最好的方法，每一种食谱都非常美味。钓鱼或不仅仅是钓鱼，更要品尝和享受海洋带给我们的丰盛和美味。
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