来一份正宗的小龙虾，鲜香可口、口感爽滑，不仅是夏季聚会的热门菜肴，也是让人垂涎的美食。无论是家常烹调还是餐馆食用，小龙虾的做法都多种多样。但是，要想真正品尝到正宗的小龙虾，那必须借助家常做法，才可让味蕾获得最好的体验。
选择新鲜的小龙虾
首先要做到一点，那就是选好新鲜的小龙虾。因为小龙虾是寄生在河里的，一旦保存不当，就会滋生细菌、致病菌等，对身体健康造成威胁。所以，最好在保证新鲜的前提下购买小龙虾。
准备所需材料和工具
小龙虾的烹调，也需要准备一些必需的材料和工具：姜片、蒜头、韭菜、捣碎的豆瓣酱、酱油、味精、香油、料酒、花椒、大葱、糖等。此外，还需要电磁炉、剪刀、铲子、深油炸锅等烹调工具。
家常做法：清洗腌制小龙虾
将小龙虾提前腌制一定时间可以起到去腥增香的作用。第一步是将小龙虾去掉肚里的泥污，撇去虾肚里的虾膏和虾泡。然后洗干净，放到碗里加入适量的盐和料酒，混合均匀后腌制15分钟左右。
调制烹调料汁
准备调料也是一大关键。做小龙虾调料的重点要注意把握每一个调料的分量。将姜片、蒜头、韭菜、糖分别放入碗中备用，调料分别是：鸡汤、酱油、捣碎的豆瓣酱、酱油、味精、大葱青、花椒面和香油。按均称1：1：1的比例搭配酱油、蒜、姜、盐一起炒香。待到碗中放入准备好的调料（姜、蒜、韭菜、糖），加入适量的料酒、鸡汤，和豆瓣酱以较大火加热，搅拌彻底。
深油炸烹调小龙虾
准备烹调小龙虾的最后一步要进行热油炸。将油加热到一定程度，待到小龙虾沾上生粉后往油锅里面炸，切记不要一次性放入太多，以免油温下降，油泼起来。当小龙虾的颜色变红后，捞起沥油，变凉后放入调料汁中翻炒，直至小龙虾将汁汁收干沾满调料汁，即可成品上桌享用啦。
小贴士：
1、选择新鲜、没有残缺的小龙虾才是最重要的。
2、在准备调料的时候，需要根据个人口味来掌握每个调料的分量，使其更符合自己的口感需求。
3、小龙虾很嫩，所以要在烹制时短时间内高温炸制，更好的保持小龙虾的口感。
4、小龙虾在饱满透亮的状态下，才能更完美的呈现出它独特的鲜美口感。
5、烹调小龙虾的前期准备，还可以根据需求增加一些自己所喜欢的食材，例如香菜、辣椒等，让它更加丰富多彩。
总结：
小龙虾是不同地区吃法，不同家庭烹调小龙虾也有不同的方法和口味。但是，一点也不能否认的是，小龙虾在口感和营养价值上优于其他食材。以这篇文章描述的做法，想必对爱好吃小龙虾的大家会是非常有帮助的，更好的让食材发挥自己丰富的风味，唯有用心，乐在其中。
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