茶果，又叫茶籽或茶仁，是产生茶油的原料。茶果出油率是指茶果中可以提取出茶油的重量占茶果总重量的百分比。茶果出油率是衡量茶油生产效率和茶果品质的重要指标。
茶果的成分
茶果含有丰富的油脂、蛋白质、糖类、氨基酸等。其中油脂是茶果最具特色的组分，占茶果总重的40% – 50%左右。茶果中的油脂主要是不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、油酸、棕榈酸等。这些脂肪酸对人体有很多好处，如有助于降低胆固醇、调节血脂、预防心脑血管疾病等。
茶果出油率的影响因素
茶果出油率的大小受到多种因素的影响。以下是几个主要因素：
1.茶果的品种：不同品种的茶果出油率不同。一般而言，油茶和山茶油茶的出油率较高，多种落叶果茶的出油率较低。
2.茶果的成熟度：茶果的成熟度越高，出油率就越高。一般而言，茶果的成熟期在10月至12月之间。
3.采收、处理方式：采收时间、采摘方法、处理方式等均会影响茶果的出油率。采收过早或过晚，加工方式不当均会使茶果的出油率下降。
茶果的出油率
茶果出油率在不同地区、不同品种、不同采收、处理过程中有所不同。一般而言，茶果的出油率在35% – 50%之间。其中，油茶的出油率较高，可达到50%左右。而落叶果茶一般出油率比较低，仅为10% – 15%。
茶果出油率的应用
茶油是一种很受欢迎的健康食用油。除了食用外，茶油还有很广泛的化学、医药应用。茶果出油率是衡量茶油加工效率的重要指标。提高茶果出油率不仅可以提高茶油的生产效益，还可以减少茶果资源的消耗。
总结
茶果是茶油的原料，茶果出油率是衡量茶油加工效率和茶果品质的重要指标。茶果的品种、成熟度、采收过程及处理方式等均会影响茶果的出油率。茶果的出油率在不同地区、不同品种、不同采摘和加工过程中有所不同，一般在35% – 50%之间。提高茶果出油率可以提高茶油的生产效率和茶果资源的利用率。
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