林女士是一名普通上班族，她每天都是自己带饭吃，觉得很健康，可是她的妈妈却发来一篇文章叫她以后不要再用电饭锅煮饭了，因为电饭锅会诱发肝癌。林女士吓了一跳，不过她看完文章后也产生了一系列疑问，如果电饭锅真的“有毒”，大家都在用为啥没事？说它会致癌到底有没有科学依据？自己家里的电饭锅涂层已经脱落了，还能继续使用吗？
家家都有的电饭锅，长期使用会致癌？
相信很多网友都和林女士一样，对每天要用的电饭锅产生了怀疑，而且网上很多文章说得有鼻子有眼，把它和肝癌联系到一起，让很多人都不敢用了。其实争议点主要在内胆上，它使用的涂层(特氟龙)会导致小鼠发育异常，因此人们担心每天用它做饭是不是自己也会中毒或致癌。
首先，WHO根本没有让大家停止使用电饭锅，一切都是谣言，是网络杜撰的，不可信。关于这一点大家可以在世卫组织的官网上搜索验证。
其次，多个官方平台回应过电饭锅这个问题，正常使用的前提下，涂层材料接触食物不会让人中毒，即便涂层脱落不小心误食也不会影响身体健康，大家不用担心。这种材料耐磨损，平时使用磨损程度不大，一般不会有太多金属物质进入食物中。至于把它和肝癌联系在一起，多半是为了吸引眼球。
如果你还是不放心，最后可以来看看央视做的一个实验。北京化工大学对电饭锅内胆涂层材料进行了稳定性实验，结果发现这种材料具有无毒、不易分解、防粘、耐酸碱等优点，日常使用(温度≤180度)一般达不到令其分解的温度，所以可以放心使用。
电饭锅出现2种情况，就是提醒你该换了
①电饭锅内胆涂层多处脱落，露出银白色底层
说明涂层脱落的情况比较严重，涂层本来就是为了防粘、阻隔，让食物受热均匀，现在它脱落了，可能会导致部分米饭直接和底层的金属接触，长期食用有重金属超标风险。而且这种锅煮出来的饭受热不均容易糊底，会形成很多有害物质。
②电饭锅内胆出现破裂、变形、裂缝等情况
有的人生活比较节俭，东西没有坏到完全不能用，他们是不会扔掉的。可能内胆已经变形，到处是钢丝球擦出的划痕，还有很小的裂缝。这种电饭锅最好不要用，有炸裂的风险。
如果舍不得更换整个电饭锅，可以购买合适的内胆，定期更换内胆即可。使用电饭锅，不是把食物放进去加水开煮就行，还有注意事项需要了解，以下3个坏习惯，很多人都中招了。
使用前后没有清洗干净
有的人喜欢偷懒，觉得内胆没有脏，于是随便冲两下就开始煮了，其实用手摸一摸就能发现，内胆里面还有很多干掉的米粒，长时间粘在内胆上会影响它的工作效率，另外，内胆外侧不能忘记清洗。
用钢丝球或铁铲和内胆接触
翻动食材、清洗内胆的时候，有的人喜欢用铁铲、钢丝球，结果一段时间后就把内胆上划出了很多印子，建议大家用海绵、丝瓜瓤刷锅，用木铲或硅胶铲翻动食材。
从来不清理底下的发热盘
很多人光清洗内胆，却忘记清理底下的发热盘，其实在煮饭、开盖的时候会有很多水蒸气、食物残渣掉入发热盘，如果不经常清理，就会影响它的做饭速度，还容易生锈，耗电量更多。
想延长电饭锅使用寿命，要认真清理，不要用铁器频繁刮擦，发现涂层脱落了，要重新更换一个，这样从健康和安全角度都可放心。
同样是锅，空气炸锅也曾经背过致癌的“锅”
空气炸锅是很多年轻人的新宠，网络上的很多美食都是用它做起来的，可是很多人不知道，它曾经也站在风口浪尖，背过致癌的“锅”。
香港消委会在官网上发布了12款空气炸锅测试结果，其中半数产品炸出来的薯条丙烯酰胺超标，一时间，大家对空气炸锅产生了担心，觉得以后再也不能用了，但其实这种说法是片面的。
首先丙烯酰胺是2级致癌物，尚无明确证据对人体致癌，再者，就算不用空气炸锅，普通的油炸、煎烤食品时也会产生丙烯酰胺。
最后就是剂量的问题，在控制好温度和时间的情况下，不是大量、频繁地用它烹饪食物，一般不会对人体产生影响。
不过这也是给大家一个提醒，在购买小家电的时候要理性，认准大品牌，最好能健康饮食，简单烹饪食物，不要放太多油。
从表面上看是关于锅的问题，其实说白了还是饮食安全，真的担心致癌物影响健康，那就要选择合规产品，用健康的方法烹饪食物，除此之外，身边还有很多其他致癌物，也要一并远离。
总之，如果你发现家里的电饭锅煮饭变慢了，米饭还总是粘锅底，建议更换一个内胆，最好不要超过5年，就算不会影响健康，总是吃糊掉的、干巴的米饭也对身体不利。
参考资料：
[1]警惕!电饭煲出现这种情况，千万别用了!赶紧告诉家里人…·中国妇女报.2022-04-09
[2]吓人!经常使用电饭煲会致癌?出现这种情况的赶紧扔……上观新闻.2021-12-28
[3]世卫组织呼吁停止使用电饭煲称其是肝癌的催化剂?不实·福建辟谣.2021-12-20
[4]香港消委会测试指半数气炸锅炸薯条可致癌物质超标·中国新闻网.2021-02-17
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