在充分享受钓鱼的乐趣后，钓上一条美味的鲳鱼，该如何做到呢？对于钓鱼者而言，钓上的鲳鱼可以不一定要吃掉，但是如果打算做饭，红烧鲳鱼是一道简单又美味的选择。
如何选购新鲜鲳鱼？
首先，选购鲳鱼需要略具钓鱼者的经验和判断力。新鲜的鲳鱼应该青黑、光滑、鳍和眼睛清晰、肉质紧实有弹性。但是，如果无法保证鲳鱼的新鲜程度，也可能会影响味道。
鲳鱼红烧的食材准备
鲳鱼1条(大小根据口味自己判断)，姜片适量，葱段适量，郫县豆瓣酱一勺，生抽适量，料酒适量，香油适量，糖适量，老抽适量，清水适量，盐适量
鲳鱼红烧的做法
1. 首先将鲳鱼宰杀去鳞鳍内脏，用盐和味精腌制妥当，浸泡在淀粉中；
2. 热锅凉油，姜葱先炒一下出香味，加入少量的豆瓣酱爆香；
3. 加入一点酱油，料酒和糖小火翻炒，旺火烧一会后加入清水；
4. 加入鲳鱼，放少许的老抽调色；
5. 中小火烧到米饭软糯，撒上葱末即可出锅。
小贴士
1.鱼局部不能沾到水，煮的时候尽量不能翻动鱼，否则容易散掉。
2.打算红烧的话，一定不能太小火，否则味道会淡，还容易散。
3.喜欢吃点辣的同学，可以多加点郫县豆瓣酱和辣椒，口感更佳。
红烧鲳鱼，是一道美味的传统菜品，同时也是许多钓鱼者把自己钓上来的美味鲳鱼做成佳肴的首选。该菜品口味鲜美，即使没有烹饪经验的人也能做出来。写下这篇文章，不仅分享了红烧鲳鱼的做法，更是传递了生活的乐趣与美好。
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