喜欢路边摊上白灼虾那种细嫩清甜的味道吗？想要在家也能做出同样好吃的白灼虾吗？那就一起来看看下面我列出的几个小技巧吧！
1.选择新鲜的虾
白灼虾的一大重点就在于新鲜程度。虾的脆嫩口感需要新鲜度作为保障。如果虾肉颜色发灰，有异味，那么就请三思而行。建议选用刚刚从冰箱霜冻中解冻的虾，这样能够保证虾的新鲜程度。
2.剪去虾须和虾苗
在将虾放入沸水中煮之前，一定要将虾须和虾苗全部剪去。这些部位如果不处理会感觉到有些许的沙粒的口感，而且白灼虾也容易爆粗。
3.利用料酒和姜片去腥
白灼虾本身的味道非常清甜，但如果不处理好的话容易爆粗，让口感感觉不够清脆。因此在烧开的清水中加入少量的料酒和姜片，可以有效地去除虾的腥味，从而保证虾的口感更加鲜美。
4.掌握煮虾时间
白灼虾的煮熟时间非常短，所以一定要时刻观察虾的颜色变化。通常来说，一只中号的虾煮大约20秒左右就可以了。煮时间长了会让虾肉变得很老，口感也会不如之前那么好。
5.冷水浸泡保口感
将煮熟的虾捞出后，可以将虾放入冷水中浸泡10秒左右，这样可以使虾的肉更加嫩滑，同时口感也会更好。
当然，这些技巧都是要根据自己口感的需求不断摸索出来的。希望大家能够根据上述小技巧，自己造出一份更加既好吃又满足自己口感需求的白灼虾。
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