钓鱼季节渐至，渔友们又可以享受到驾船钓鱼、草丛垂钓的快乐了。而在钓鱼之余，许多人都想要做出一顿美味的鲫鱼汤来回味，那么怎样才能炖出一锅口感鲜美的鲫鱼汤呢？下面就给大家分享一下我的经验。
首先，选用新鲜的鱼是关键。在钓鲫鱼时，应该选用肥壮、身体外表干净的鲫鱼，使用渔网捕捉时最好不要将鱼身缠绕过多，否则会影响鱼的口感并且不易清洗。回家后，将鱼在清水中浸泡，等鱼身上的泥沙浮出后再进行清理。
剖鱼、尾部摆形是鲫鱼汤美味的另外一个秘密。将鲫鱼除去鱼鳃和内脏以后，将鱼的身体纵向分成两半，再尾部摆出S形，可以更好的展现鱼肉的颜色和形态，更加美观。
加入适量的药材也是让鲜鲫鱼汤变得更加美味的一步。药材具有活血化瘀、降火明目等功效，为鱼汤增色不少。一般药材以姜片、红枣、山药、枸杞、黄芪、党参为主，可以随个人口味而定。但是对于药材的加入并不能过多，适量即可，否则会影响鱼本身的口感，也会影响汤的质量。
调味要适中。加入鱼、药材和清水后，这时就可以放入调料了，以玉米油、食盐、料酒、葱、姜为主。等到鱼肉散开后再加入淀粉勾芡，这时候再加适量鲍鱼汁，能让整道汤更加的美味可口。
最后，炖的时间不能太长。对于一斤鲫鱼汤来说，需要1-2小时的时间去炖煮，时间不能太久也不能太短，否则会影响下一步的口感。
以上便是我分享的制作美味鲫鱼汤的几个步骤和技巧，希望对大家有所帮助。总之，选料要新鲜，药材要适中，调味要均匀，时间要合理，这四个步骤相互配合，才能炖出一锅美味的鲫鱼汤。
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