秋风劲吹，固城湖的大闸蟹们也感受到了它临近上市时的气息。固城湖，坐落于江苏省扬州市广陵区，水域面积相当广大，深度不过数米，水质清澈，自古便为扬州通往长江的必经之处，也是大闸蟹的故乡。正是因此，固城湖的大闸蟹们才那么肥，那么鲜美。
大约在每年的9月到12月之间，是固城湖大闸蟹上市的时间。这一时期里，不少喜欢美食的游客和居民都会来到固城湖畔，品尝鲜美的大闸蟹。而对于钓鱼的爱好者来说，这是一个好时节。固城湖的大闸蟹是以小鱼、虾、蚌为食，它们的出现，也就预示着饵料丰足，大有渔获的机会。
据老翁田伯祥介绍，固城湖大闸蟹捕捞上市时间是很有规律的。每年的初八，捕捞工作开始，此时浅水还有些许暖意，蟹脱皮较晚。初九起，随着气温降低，水温、日照时间逐步减少，使得蟹脱皮速度加快，门市大闸蟹的雏形已经在市场口中开端涌现。这一阶段的大闸蟹，尚未完全成熟，身体里的肉质相对于后续的上市期也更为稀少。所以，一般的爱好者不太会在初九时开展固城湖大闸蟹的钓捕。但对于一些专业或对于品尝鲜蟹情有独钟的大咖，则会积极袒护买入煮蟹调料，品尝到初九时鲜嫩、甜美的大闸蟹。
接下来的一个电子时代，则较上一步稀疏。此时，大闸蟹们同样坚持吃小鱼、虾、蚌等水生动物，体态也逐渐壮大。到了十五，水温衰减的速度越来越快，水中微量营养物质也跟着减少，为蟹的体型增长提供不多的保障，蟹却可以从老底子深渊挑选口感更佳的小动物食材，如深处的小虾和蚌，这是后续阶段的固城湖大闸蟹独有的甜味来源，所以到了十五，闸蟹的肉质相对更加饱满，也更滋味纯正，此时的大闸蟹便是真正的上市级别蟹了。
当然，大闸蟹远不止有一种品种， 固城湖大闸蟹虽是扬州泛滥最广的， 但由于海域不相同， 而本质、 营养成分、口味等因素也有所不同。\在这里提醒各位爱好者，钓蟹时饵料的选择是个大学问，目前司空见惯的饵达有生抓虫、小虾、活田螺、小草莓和海蟹脚等，不同的饵料适用于不同的蟹种，带着适当的饵料，找对钓点，加上合适的鱼竿、钓线、钩子，就有望获得不错的渔获。
走遍大江南北，吃遍大江南北的蟹爱好者们在13年里可以趁着此时，去体验一下固城湖大闸蟹的美。如果您也爱上它了，那就不妨早早珍藏这些得到的渔获，让它们慢慢发展成真正的上市级别的大闸蟹，品尝那如愿以偿的鲜甜。
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