棒棒肉，是一种来自中国传统美食文化的美食，即风干掉水牛肉。它起源于中国的壮族、瑶族等少数民族地区。现在已成为全国各族食客钟爱的美食。
据说，棒棒肉由壮族和瑶族等民族传入滇池地区。以前，少数民族常常在森林里猎捕野兽，然后将其肉切成薄片晾晒保存，以备不时之需。后来，他们发现将水牛肉切成薄片晾晒之后，口感更加咸鲜可口，不仅可以储存，而且口感更佳。
棒棒肉的制作方法十分考究，需要将新鲜的水牛肉切成薄片，晾晒在太阳下，再用辣椒、盐、姜、醋等调料腌制，最后进行风干。棒棒肉在制作过程中，需要有很高的卫生标准，否则易引起食物中毒等问题。
与其他风干食品不同的是，棒棒肉并不需要烟熏加工，其口感清香爽脆、风味独特。棒棒肉的味道各异，有辣的、麻的、鲜的等等，口感浓郁，回味无穷。除了做为不可缺少的旅游伴手礼，棒棒肉也可以做为零食、小食等美味的吃食搭配酒水。
在昆明市的市区，有很多卖棒棒肉的摊位和餐厅，但品质却参差不齐。要想品尝正宗的棒棒肉，我们需要花一些时间去寻找。著名的销售点，如禄葫楼、新云南大厦等地都有，而昆明市外的东川、安宁等地也有许多从事棒棒肉制作的人。
作为一种源远流长的美食文化，棒棒肉已经融入了人们的美食生活中。在扶风八景之首的滇池边，乡间小巷的街头巷尾，哪里都可以听到那清脆响亮的“啪啪”声，也就是凉爽到让人嘴唇留香，风味浓烈的棒棒肉制作的声音。它不仅是滇池文化的代表，也是民族历史文化的传承，是少数民族的瑰宝，更是中华文明的杰出代表。
在游览昆明的同时，品尝棒棒肉，不但能够感受到古老文明的沉淀和少数民族的风情，还可以丰富我们的文化体验和美食享受。
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