塘坝鱼，清新爽口，是夏日家庭聚会的上佳选择。下面为您介绍七款塘坝鱼的做法大全，让您轻松get到美味的家庭晚餐！
一、清蒸塘坝鱼
食材：塘坝鱼（一条）、姜、葱、料酒、盐、清水
步骤：
1、将塘坝鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两截。
2、姜、葱切片备用。
3、将切好的姜、葱放于鱼身上。
4、将料酒、盐加入清水中搅拌均匀，淋在鱼身上。
5、将鱼放入锅内，开火蒸20分钟左右。
6、取出鱼身上的浮沫，淋上热油即可。
二、干煎塘坝鱼
食材：塘坝鱼（一条）、生姜、辣椒、盐、酱油、花椒、葱、香菜、清水
步骤：
1、将塘坝鱼去内脏，洗净，表面切几刀，擦干水分，腌制10分钟。
2、锅中倒入适量油，放入葱、姜、花椒、辣椒爆炒。
3、将腌制好的塘坝鱼放入锅中，小火慢煎。
4、将盐、酱油加入清水中拌匀，淋入锅中，盖上锅盖，焖煮10分钟左右。
5、取出鱼身上的浮沫，撒上香菜即可上桌。
三、糖醋塘坝鱼
食材：塘坝鱼（一条）、白醋、白糖、盐、葱、姜、香菜、清水
步骤：
1、将葱、姜切成末备用。
2、将塘坝鱼切成片，放入锅中用锅铲将鳞片捣碎。
3、将切好的葱末、姜末、清水、白糖、盐加入锅中，开火煮沸。
4、将白醋加入锅中，将火调至中小火煮10分钟左右。
5、取出鱼身上的浮沫，淋上少许热油。
6、撒上香菜即可食用。
四、炒塘坝鱼
食材：塘坝鱼（一条）、洋葱、番茄、青椒、胡萝卜、盐、生姜、葱、料酒
步骤：
1、将塘坝鱼切成块，洋葱、番茄、胡萝卜、青椒切成块。
2、将鱼块加入料酒、盐、姜末中腌制10分钟左右。
3、锅中放入少量油，热锅后加入洋葱炒匀。
4、依次加入胡萝卜、青椒翻炒，加入番茄后再翻炒均匀。
5、将腌制好的鱼块加入锅中，翻炒3分钟。
6、取出鱼身上的浮沫，撒上葱花即可上桌。
五、酸菜塘坝鱼
食材：塘坝鱼（一条）、酸菜、豆腐皮、姜、葱、盐、淀粉、生抽、老抽、清水
步骤：
1、将塘坝鱼切成块，用生抽、老抽、淀粉腌制10分钟左右。
2、豆腐皮切成小块，酸菜切成丝备用。
3、锅中倒入适量油，加入葱、姜爆香。
4、将鱼块加入锅中小火煎煮。
5、加入酸菜丝、豆腐皮，加水至鱼块淹没即可。
6、加入盐、生抽烧开后将锅盖盖上焖煮约10分钟左右即可。
六、红烧塘坝鱼
食材：塘坝鱼（一条）、老抽、生抽、盐、姜、葱、料酒、清水
步骤：
1、将塘坝鱼去鳞、去内脏，切成块。
2、将姜切成片，葱切成段备用。
3、锅中倒入适量油，加入葱、姜爆香。
4、加入鱼块煎煮至两面微黄。
5、加入料酒、盐、老抽、生抽、清水，淋至鱼块淹没。
6、大火烧开后转小火慢炖20分钟左右。
七、葱爆塘坝鱼
食材：塘坝鱼（一条）、葱、姜、青椒、盐、生姜、清水
步骤：
1、将塘坝鱼洗净，斩成鱼块，放入清水中煮3分钟。
2、将姜、葱、青椒切成小块备用。
3、锅中倒入适量油，加入葱、姜、青椒爆炒。
4、加入鱼块翻炒，加入盐调味即可。
以上就是七款塘坝鱼的做法大全，每一款做法都各具特色，相信一定会让您的家庭餐桌更加丰富多彩。赶快来试试吧！
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