大米是人们日常饮食中不可或缺的重要食材之一。在大米的种类众多中，按照加工程度的不同，大米又可以分为多种类型。那么，按照加工程度分为什么呢？
一、未经加工普通大米
未经加工的大米，是直接从稻谷中磨出的米粒；通常被称为未经加工大米。未经加工大米质地较硬，口感略带生硬的感觉，烧的时候需要较长时间。由于未经加工的大米含有较高的淀粉质，其在蒸煮时，容易黏糊在一起，所以需要提前清洗过水，使其吸水更加均匀。
二、小米
小米是一种加工程度较低的大米，是将完整稻谷按照比例磨制后的粒子。小米食用需提前清洗干净，并在烧煮前浸泡一段时间，这样可以使水分更容易被吸收，煮熟后口感绵软，具有清新的口感。
三、五常大米
五常大米，有着浓郁的香气，口感绵软，是中国首推的品牌大米之一。五常大米将完整的稻米经过清洗、去壳、排放杂质、下螺旋轧等多个环节打粉，将稻米磨成小颗粒，并加强了蛋白质等营养物的含量，相比普通大米口感更加鲜美。
四、泰国香米
泰国香米是一种以“小而美，美而香”而知名的大米种类。泰国香米口感柔滑、香气扑鼻，是调制各种特色米饭的绝佳选择。
总的来说，按照加工程度的不同，大米的口感、吃法、烹调方法等均有所区别。不同的品种与加工工艺会影响大米的口感、品质、颜色等特征。不管是哪种大米，我们都可以把它加工成各种美味，让食欲不断发掘新的体验！
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