【香辣鱿鱼，如何让它变得更香更辣？】
香辣鱿鱼是一道非常受欢迎的海鲜菜品，咸鲜口感、爽滑丰富的多样化口感让它成为餐桌上的绝佳佳品。无论是餐厅还是家庭，这道菜都备受推崇，几乎人手一份。
那么，如何让香辣鱿鱼变得更为美味呢？接下来我将分享5种口感不同的香辣鱿鱼做法，供您参考尝试。
【一、基础款香辣鱿鱼】
1、将新鲜的鸡蛋打入碗中，打散待用。
2、将鱿鱼洗净，提出鱿鱼筋后再去皮（这一步是做香辣鱿鱼必不可少的步骤，否则口感会很Q）。
3、将鱿鱼涮一遍冷水后切成均匀的块，稍微晾干。
4、将鱿鱼块放入鸡蛋液中，搅拌均匀腌制10分钟。
5、将腌制好的鱿鱼块用干淀粉裹上，晾干。
6、将晾干的鱿鱼块放入油锅中炸至金黄色捞出沥油。
7、待油体干净后再次加热，放入葱姜蒜米爆香，加入泡椒、花椒爆搅炒。
8、加入适量盐、白糖、生抽、老抽，直到入味。
9、将炸好的鱿鱼块倒入炒锅中迅速翻炒，待鱿鱼块均匀地裹上炒好的调料。
10、出锅前撒上炒香的花椒面，翻炒均匀即可。
【二、蜜汁款香辣鱿鱼】
1、将新鲜的鱿鱼涮一遍水，晾干备用。
2、将蜂蜜、生抽、醋、姜丝、蒜片、辣椒碎、颗粒状的冰糖、橄榄油、芝麻和少许盐和白胡椒粉放入一个碗中，搅拌均匀做成调料备用。
3、将腌制好切成小块的鱿鱼+面粉放在一个大碗中，轻轻搅拌至均匀。
4、开深锅，加入适量热油，当油温达到165℃—170℃时，放入麻郁郁的小块——入锅油炸至金黄色。
5、待油滴干净后，在一个非粘锅中，倒入香料调料，料底根据各人口味适量，盐不可太多，否则甜辣口感会破坏。
6、调料汤烧开，将油炸好的鱿鱼块倒入，快速翻炒上色，确保每个块都裹满了酱汁。
7、把煮好的鱿鱼装盘，淋上蜜汁调料，撒上一些香菜和胡椒粉即可享用。
【三、奶油蒜香款香辣鱿鱼】
1、将新鲜的鸡蛋打入碗中，打散待用。
2、用清水将鱿鱼涮一遍并沥干水分，切成0.5厘米厚的块状备用。
3、将鱿鱼块放入鸡蛋液中，搅拌均匀腌制。
4、将生粉、玉米粉放在碗中，加入盐、胡椒粉，搅拌均匀做成拆码子。
5、将腌制好的鱿鱼块放在拆码子中，搅拌均匀，放置10分钟。
6、热锅凉油，用中小火将淀粉炸至金黄色，捞起滤掉过多油份。
7、热锅即通，葱姜蒜剁碎放入炒匀后，再加入大蒜，入鱿鱼皮，加冷水至刚刚没过鱿鱼皮。
8、倒入半勺蚝油，加入黑胡椒、盐，待鱿鱼煮熟至汤汁浓缩。
9、倒入适量的奶油，搅拌均匀。
10、再加入适量盐、柠汁、胡椒，淋上葱花即可。
四、干锅款香辣鱿鱼
1、鱿鱼洗净，去皮、去筋，斜着切五厘米的片。
2、用料酒、腌姜粉、盐腌渍鱿鱼片30分钟，酥脆口感会提升。
3、花椒炒香后磨成粉，剁碎姜蒜，辣椒剁小段备用。
4、备好材料后，加入油热锅，放入酥脆的鱿鱼片炸至金黄色。
5、大火开干锅，加入姜蒜煸炒香，加入辣椒段翻炒更上色。
6、倒入炒香的鸳鸯油，适当移动下干锅，让沙锅和食材充分融合。
7、炒锅加入于水放入适量盐和蒜末，煮开后倒入已准备好的香料，搅拌均匀。
8、加入适量鸡精、生抽、豆瓣酱、小米辣、花椒粉、白芝麻、大蒜末、炒好的鱿鱼片、辣椒段翻炒均匀就可以上桌吃饭。
【五、麻婆豆腐款香辣鱿鱼】
1、将鱿鱼切成一般大小的块，用盐、醋、料酒腌渍10分钟。
2、将鸡丝、香葱、大蒜切末，豆瓣条切碎。
3、用中火开锅热油，放鸡丝、香葱、大蒜末煸炒至香味四溢。
4、加入豆瓣条，不断翻炒。
5、将鱿鱼块放入炒锅中，一同搅拌均匀，加少量水浸泡数分钟。
6、加入豆腐，继续翻炒。
7、加入适量孜然粉、五香粉、辣椒粉，调入适量盐、鸡精、糖。
8、淋上料酒搅拌均匀，继续煮煮几分钟就可以上桌啦！
容易学会的五道香辣鱿鱼做法，你找到你喜欢的了吗？不同的口感和烹饪口“绝方”可能会让你的口感体验大不相同，按照食谱的指引去做，在调料使用方面可以根据自己口味再进行调整，期待您的精彩发挥哦！
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