美味独特：茄子鸡丝的家常做法
茄子鸡丝是一道常见的家常菜，以鸡肉、茄子、青椒等为主料，口感香鲜，营养丰富。下面给大家分享几款茄子鸡丝的做法，大家可以根据自己的口味选择。
做法1：茄子鸡丝炒蛋
主料：鸡肉100克、茄子2根、青椒1个、鸡蛋2个
辅料：葱姜蒜、盐、生抽、料酒、油
1.茄子洗净去皮，切成条状，青椒洗净去籽，切成丝状，鸡肉切成丝状。
2.鸡肉放入碗中加入盐、料酒拌匀腌制。
3.锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香后加入鸡肉快速翻炒至变色。
4.加入茄子条、青椒丝继续翻炒。
5.打入鸡蛋，翻炒至熟后加适量盐、生抽调味即可。
做法2：茄子鸡丝蒜蓉炒制好
主料：茄子数根，鸡肉适量
辅料：食用油、蒜瓣十个、葱姜各少许、清水、盐、生抽、料酒、花椒粉、白胡椒粉、糖
1、茄子洗净去皮切长条，鸡肉切丝。
2、热油下茄子炸至八成熟，临起锅的时候放葱姜混炒几下，提鲜去味。
3、锅洗干净，重新加油加蒜瓣香炸，然后加入鸡肉煸炒至变色，加入剩下的调味品。
4、然后将茄子下锅翻炒。及时加清水至刚好没过茄子，盖上盖子小火焖8分钟。
5、大火收汁，加入葱花撒几下。起锅即可。
做法3：茄子鸡丝番茄煲
主料：茄子、鸡肉、番茄。
辅料：盐、鸡精、豆瓣、生姜、蒜、大葱、郫县豆瓣酱、料酒、色拉油、生抽
1、茄子和番茄分别洗干净切成块。
2、鸡肉切成块，用盐、酒、姜丝腌制5分钟。
3、热锅凉油，爆香姜蒜末，加入鸡块煸炒至变色。
4、加入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、大葱段、料酒，煸炒均匀。
5、加入番茄块，煸炒至烂烂的。
6、加水小火煮30分钟，最后再加入茄子块，煮熟后，加入适量盐、鸡精调味即可。
小贴士
茄子有滋阴补肾、润肺止咳、补血利水、降低血脂等多种功效，常吃茄子能增加人体免疫力。茄子宜煮熟后食用，未煮熟的茄子含有可致命的有毒物质。鸡肉以去骨鸡腿肉或鸡胸肉为佳，口感更嫩滑。
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