烤鱼秘籍：手把手教你做烤鱼，十款烤鱼做法大全
烤鱼作为我国的传统地方名吃，是鱼中的佳肴。具有鲜鱼本色的特点，口感鲜美，味道独特，深受消费者的喜爱。今天，我们来介绍一下烤鱼的十大经典做法，手把手教你怎么做，让你在家也可以吃到道道美味的烤鱼。
一、麻辣豆芽烤鱼
材料：鱼一条，豆芽适量，辣椒适量，姜片适量，葱适量，辣酱油适量。
做法：
1.将鱼清洗干净，斜刀片3-4刀，然后用盐、黑胡椒和生姜腌制10分钟。
2.将豆芽洗净烫水捞出沥干备用。
3.将鱼放在烤盘上，放入烤箱烤约15分钟。
4.将烤好的鱼放入烤盘中，放豆芽和调料一起烤，烤至熟透不焦即可。
二、水煮烤鱼
材料：鱼一条、娃娃菜适量、红辣椒适量、酱油适量、花椒适量、料酒适量、猪油适量、姜末适量。
做法：
1.首先将鱼滑刀片成片，用盐、生粉、料酒腌制30分钟。
2.锅里热油，放入姜末慢慢煸炒出香味，放入酱油、水、花椒、料酒，大火煮沸。
3.将鱼片放入锅中，煮至鱼熟透即可。
4.将煮好的鱼片均匀地摆放在烤盘上，放入烤箱烤约15分钟。
三、清蒸烤鱼
材料：鱼一条、葱姜蒜适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量。
做法：
1.将鱼去鳞去鳃去内脏，洗干净后切好斜刀片。
2.将鱼片放入锅中翻煎约2-3分钟，使鱼两面略微焦黄。
3.将煎好的鱼放入蒸锅内，葱姜蒜切碎撒在鱼上面，再加入适量的盐、料酒和胡椒粉。
4.蒸锅内注入水，开大火蒸14分钟，关火后猛火蒸3分钟即可。
5.将蒸好的鱼放入烤盘上，放入烤箱烤约15分钟即可。
四、葱姜烤鱼
材料：草鱼一条，姜丝适量，葱酥适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量。
做法：
1.将草鱼放在切开的铝箔纸上，把姜丝、葱酥、盐、鸡精、料酒均匀地撒在鱼身上。
2.将烤盘放入烤箱内，烤约30分钟，中途要将铝箔纸翻面，直至两面都烤熟即可。
五、酸辣烤鱼
材料：草鱼一条、番茄一只、生姜适量、小葱适量、青豆适量、辣椒粉适量、鸡精适量、盐适量、香油适量、醋适量。
做法：
1.将鱼洗净放在盘中切成块状，用料酒、鸡精、盐、胡椒粉、葱姜腌制30分钟。
2.将番茄切成条状，青豆洗净待用。
3.放入葱姜爆香，加入番茄、醋、盐、鸡精、辣椒粉、青豆一起翻炒。
4.烤盘放入烤箱内，烤约20分钟，中途要翻面。
5.将烤好的鱼块放在大盘中，浇上炒好的酸辣调料即可享用。
六、孜然烤鱼
材料：黑鱼一条、孜然粉适量、辣椒适量、姜末适量、鸡精适量、盐适量、生抽适量。
做法：
1.将鱼洗净切块，加入姜末、盐、孜然粉、鸡精、辣椒调料腌制30分钟。
2.将腌制好的鱼块放在烤盘上，烤箱上下火200度烤约30分钟即可。
七、香煎烤鱼
材料：鲈鱼一条、葱姜适量、盐适量、熟油适量。
做法：
1.将鲈鱼清洗干净，把鱼身的四面斜着切成刀痕，在刀痕处搽上盐，涂上生姜汁，半小时后用清水洗净。
2.香葱切成段，姜切成片。
3.放入葱姜炒香后，将鲈鱼放入锅内煎至两面稍微焦黄即可。
4.烤盘放入烤箱内，烤10分钟，翻面再烤5分钟即可。
八、卤鱼
材料：鲳鱼一条、鸡蛋适量、面粉适量、盐适量、豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量。
做法：
1.鲳鱼清洗干净，斜着用刀砍几刀，不要切穿。
2.烤盘铺上一层拌有鸡蛋、面粉的面糊，将鱼均匀插上，另铺上一层面糊。
3.煮一锅水，放入豆瓣、酱油、料酒煮开。
4.用勺将卤水泼在鱼身上，淋上热油，放入烤箱烤约20分钟即可。
九、奶香烤鱼
材料：三文鱼一条、盐适量、奶粉适量、面包屑适量、奶油适量。
做法：
1.取一只三文鱼切成块状，用盐、奶粉调味腌制半小时。
2.在面包屑中加入一些奶油和盐，和匀。
3.将腌制好的鱼块在面包屑中裹匀。
4.烤盘放在烤箱中，预热7-9分钟，将鱼块放在烤盘中，烤10分钟。
十、蒜香烤鱼
材料：鲤鱼一条、大蒜适量、油盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量。
做法：
1.将鲤鱼洗净，除去腮和内脏，洗净后抹干水分。
2.把蒜末、油盐、鸡精、白胡椒粉混合，平均地涂抹在鲤鱼表面，腌制30分钟。
3.将腌制好的鱼块放在烤盘上，烤约20分钟。
这些都是烤鱼的十款经典做法，你可以根据自己的口味选择其中一种尝试做做看。烤鱼的时候可以加入一些小青菜、豆角、豆腐等配菜，让味道更加丰富。做烤鱼时一定要选用新鲜的鱼，同时根据自己的口味调整调料搭配。祝大家制作成功，好吃又好看！
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