《上海味道，家常菜谱大全，让你的中国味道更加纯正》
上海是一座充满活力和创造力的城市，同时也是一个百年文化氛围浓厚的地方。如此多样化的人文环境，使得上海的特色和文化形成了独特的味道和魅力。在这样的氛围中，上海家常菜肴的做法也形成了自己的特色和成熟度。下面，我们就来介绍一份上海家常菜谱大全，一起来学习上海口味家常菜肴的做法吧。
一、海蛎煎
材料：海蛎、五花肉、葱、姜
调料：盐、胡椒、生抽、料酒
做法：
1.将葱姜切碎，五花肉切成细丝
2.海蛎剥壳，放到小碗里面，加入盐、胡椒、生抽、料酒搅拌好腌制个15-20分钟
3.热锅加油，等油热了之后垫上一层葱姜丝
4.把五花肉倒入锅中将五花肉煸炒至变色后，再将海蛎倒入锅中
5.煎到底部酥脆状，再翻面煎到底部变色
6.煎好后加一些酱油，把海蛎煎呛上并再次煎炒均匀
二、虾球
材料：虾仁，面包糠，泡打粉，鸡蛋
调料：盐、白胡椒粉、小葱、姜末
做法：
1.将虾仁剁成虾泥
2.把虾泥放入盆中，加入少许盐、白胡椒粉、姜末、小葱、鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋液加入一半淀粉糊，用手揉至剩下一半的面包糠中
3.把虾泥放入旁边的碗中，倒入一半的面包糠，加入少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀
4.将虾球沾上面包糠，再按压一下，油炸的时候虾球不容易散开
5.起油锅，放入虾球，炸至金黄色后，盛出
三、红烧鱼
材料：草鱼，葱、姜、干香菇、香葱、红椒
调料：盐、鸡精、生抽、老抽、糖、料酒
做法：
1.准备好草鱼，削去鳞和腥味，切成适当的厚薄片，葱姜切好备用
2.火腿肉、干香菇浸泡至发软，切成适当的厚薄片
3.热锅加油，倒入葱姜爆香，加入红椒，炒匀
4.加入草鱼片，稍微翻炒一下，加入清水开始焯水煮熟
5.倒掉最后一点水，加入干香菇、糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精等烧至浓汁即可，淋上香葱即可
四、小笼包
材料：猪肉馅，面皮，枸杞、绿豆沙、大葱丝、姜末
调料：鸡精、盐、酱油、胡椒粉
做法：
1.将猪肉馅放进大碗里，加入盐、酱油、胡椒粉搅拌均匀，待肉汁慢慢渗出后再加入枸杞和姜汁垫底
2.将擀好的面皮用小勺将肉馅填入，捏成小笼包
3.将笼屉上油，再放上豆子沙、大葱丝，放上小笼包
4.向笼上撒一些干净的水，大火蒸5-8分钟，直接开吃
以上是几道上海家常菜肴的做法，你也可以根据自己的口味进行适当的调整和改良。希望这份上海家常菜谱大全能够让你的中国味道更加纯正，让你的厨艺更上一层楼。
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