【经典家常】清蒸籽乌的家常做法详解，这篇菜谱让您轻松掌握
清蒸籽乌是广东地区的经典菜品，嫩滑的鱼肉和清淡的味道让人回味无穷。今天，我们将介绍家人口味的清蒸籽乌做法，让您在家就可以简单地尝到这款美食。
温馨提示：去鱼鳞的时候可以使用小刀背轻轻刮去，保持鱼皮完整，更加美观。
材料：
籽乌1条（约半斤）
姜末1小匙
葱丝适量
清水适量
盐适量
米酒适量
花椒适量
香菜适量
步骤：
1.籽乌宰杀后，清洗干净，两边撒上盐巴果汁腌制片刻，以去腥，并提高口感。
2.带鱼斩成3～4厘米的段，错开平放在蒸盘上，表面划上几刀，冬天用姜汁、米酒腌渍，夏天用生抽、老抽调色。
3.葱切成葱丝，姜切成姜末，花椒研成花椒粉。
4.将葱姜末和花椒粉撒在带鱼上，淋上2匙食油，再用手把葱姜末按在鱼肉上。
5.蒸20-25分钟，倒掉余下的水，撒上香菜末，再淋香油即可。
注意事项：
1.热气蒸笼出来后，再蒸至20-25分钟左右，即可取出。
2. 清水和米酒的分量不要超过蒸盘的一半，以免水汽入鱼肉，影响口感。
3. 籽乌这种鱼不要腌得太久，以免肉质流失。
4. 蒸之前可将带鱼放入冰箱冷藏约20分钟，更加嫩滑。
以上就是家常清蒸籽乌的详细做法，快跟着我们的菜谱试一试吧，相信您也可以做出绝佳的美味佳肴。期待您的成功与分享！
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