【美味又下饭】口感细腻的牛肉面的做法大全
传统的牛肉面，是一道既受大众喜欢又够实在营养的美食。特别是在秋末冬初，一口热气腾腾的牛肉面，不仅能增进肠胃蠕动、提高免疫力，而且还非常做饱腹感，让人非常满足。和牛肉面相同，不同地方的做法也有很多，今天就和大家分享一下对不同做法的探究心得。
一、喜欢纯正口感的清汤
材料：牛腱子肉约500g，老姜50g，小葱3根，八角3朵，桂皮1块，酱油2勺，盐1勺，料酒50ml
步骤：
1. 牛腱子肉刮净血沫，焯水后冲洗干净备用。
2. 准备好老姜和小葱。
3. 把油热锅里，放入姜、葱爆香，放入八角及桂皮翻炒几下，倒入适量清水等待沸腾。
4. 放入准备好的牛肉，转小火炖2-3小时，至肉烂即可。
5. 取出煮熟的面条盛到碗里，加上酱油，盐和温热的汤汁，再摆上炖好的肉即可。
二、慕名已久的重庆麻辣砂锅牛肉面
材料： 牛肉400g，红油豆瓣酱2勺，豆腐1块，芝麻1勺，蒜末2勺，辣椒粉1勺，酱油2勺，味精1勺，盐1勺，米醋2勺，姜末2勺，干鱼片适量，糖1勺，鸡精适量
步骤：
1. 牛肉切成4厘米长的片状。
2. 放入锅中用水焯一下，捞出后放入碗中，加入酱油，姜末，蒜末，味精和盐，搅拌均匀。
3. 将红油豆瓣酱，芝麻酱，辣椒粉，米醋，糖和鸡精的调料搭配均匀，备用。
4. 砂锅置于炉火上，待热后倒入牛肉以及适量干鱼片，在上面加入豆腐块，倒入热水。
5. 待水开后，转中火开始煮15~20分钟。
6. 准备一个小小的点心碟，把一勺调好的调料放入碟子内，再倒入一勺油，拌匀。
7. 煮好的牛肉面盛入碗中，用打好的鸡蛋和葱花点缀干即可。
三、云南草药茶糯香牛肉面
材料： 牛腿肉1.5斤，青绿色蔬菜适量，可选糯米粉1.5斤左右，白芝麻适量，酱油适量，轻油适量，盐适量，料酒一杯，云南草药茶适量，水适量。
步骤：
1. 牛腿肉煮沸，焯水后放入冷水中切成小块。
2. 青绿色蔬菜洗净后放入锅中用油煸炒，加少许水焯熟备用。
3. 白芝麻放在干锅中烤至微黄色，捣成小碎末。
4. 碗中放入糯米粉，加入温水搅拌成团，加热蒸制5分钟即可。
5. 牛肉块放入锅中煮沸，加入云南草药茶，调入适量酱油，盐和料酒。
6. 接着就可以按自己的口感喜好开始准备，例如可以把米线用热水烫一下后涮入煮好的牛肉煲中，再加入蔬菜，糯米饭，及芝麻末即可。
小结：以上是我们整理的几种牛肉面的做法，每种的口感都很特别。可以在家里按照个人口味来调制，吃的时候在加上一些其他的调料一起食用，制作出味道独具的牛肉面。
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