山鸡美味做法大全
以山鸡为主材料的美食，味美鲜美，而且营养丰富。山鸡有滋补身体的功效，适合凉、热、干燥等各种体因素的人食用，非常受欢迎。想要学做山鸡美味佳肴，今天为您提供山鸡的做法大全，供您参考。
1、青椒山鸡
材料：山鸡、青椒、姜、蒜、葱、盐、鸡精、生抽
制作方法：
1）青椒洗净切成丝，葱姜蒜剁碎后备用。
2）山鸡斩块，放入油中炸至金黄色，沥干油后备用。
3）炒锅冷油下姜蒜葱煸炒，放入青椒煸炒。
4）青椒煸炒至熟，放入山鸡，再加入盐、鸡精和适量生抽煸炒均匀即可。
2、姜葱山鸡
材料：山鸡、生姜、葱、盐、鸡精、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉
制作方法：
1）山鸡剁成块状，加入盐、鸡精、生抽、姜粉、胡椒粉、少量淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2）葱切成段，姜切片备用。
3）热锅冷油，爆香葱姜，放入山鸡块煸炒。
4）煸炒至表面微焦后，加入适量的料酒，或加入清水煮至山鸡熟软。
5）最后，放入盐、味精少量胡椒粉翻炒均匀即可。
3、酸菜炖山鸡
材料：山鸡、酸菜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、水淀粉、味精
制作方法：
1）把山鸡斩成块状。
2）酸菜切成丝，葱姜蒜剁碎备用。
3）锅里加水后烧开，放入山鸡块闷煮10分钟，撇去浮沫。
4）加入酸菜，葱姜蒜，加开水，小火慢炖，炖至鸡肉柔软入味。
5）加少许盐、鸡精、生抽调味，最后淀粉勾芡，放入味精调味即可。
4、鸡肝山鸡
材料：山鸡、鸡肝、青红椒、大葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉
制作方法：
1）山鸡切块状，鸡肝洗净切块，葱姜蒜切末，青红椒切丝。
2）锅中加入少量油，放入山鸡块煸炒至表面变色。
3）加入鸡肝块，煸炒至变色后加入葱姜蒜末，翻炒。
4）加入适量生抽、盐、糖炒匀。
5）加入适量热水，大火煮开后，改小火慢炖20分钟，煮至汤汁浓稠后，放入青红椒丝，加入鸡精调味。
6）淀粉勾芡即可。
5、山椒鸡丝
材料：山鸡、鸡蛋、青椒、胡萝卜、蒜、生抽、盐、糖、水淀粉、山椒粉
制作方法：
1）山鸡切成丝状，鸡蛋煮熟，跑水放凉。
2）青椒、胡萝卜切成丝状，蒜末备用。
3）锅里放油，加入蒜末爆香，再加入山鸡丝、青椒丝、胡萝卜丝煸炒。
4）加入生抽、盐、糖调味，加入煮熟的蛋切成丝状。
5）最后放入山椒粉翻炒均匀即可。
烹制山鸡的方法很多，希望今天的山鸡美味做法大全能对大家有所帮助。制作山鸡的过程不难，只要掌握好比例和方法，就可以制作出营养美味的山鸡佳肴了。
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