麻辣香气四溢，金针菇滑嫩可口，如今逐渐成为了大众最喜爱的一道美食，对于爱吃麻辣食品的人来说，麻辣金针菇更是一道不能错过的佳肴。接下来，就为大家分享一下麻辣金针菇的做法大全。
一、麻辣金针菇
所需材料：金针菇500g、青椒2个、红椒2个、姜蒜适量、生抽、醋、郫县豆瓣酱、老干妈豆瓣酱、花椒、盐、味精、香油、辣椒油、料酒、淀粉
做法：
1、将金针菇焯水，并用清水漂洗，然后用手把金针菇掰成适合的长度。
2、将青红椒洗净切成条状，姜蒜也剁成末备用。
3、锅中热油，下入姜蒜末和郫县豆瓣酱、老干妈豆瓣酱，煸炒出香味。
4、加入花椒和辣椒油，用大火煸炒几下。
5、加入青红椒条，用小火煸炒一会儿。
6、再往锅里加入金针菇，加入一些盐和味精，炒匀。
7、加入生抽、醋、料酒和少量的水，用大火煮开。
8、最后加入少许淀粉勾芡，最后淋上一点香油就可以了。
二、红烧金针菇
所需材料：金针菇500g、红椒1个、生姜1块、豆腐皮2张、高汤200ml、葱姜蒜适量、生抽、老抽、盐、味精、糖
做法：
1、将金针菇焯水，然后用清水漂洗，最后用手把金针菇掰成适合的长度。
2、将红椒洗净切成条状，生姜切成薄片，豆腐皮切成适合的大小。
3、锅中加入适量的油，当油8成热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
4、把金针菇、红椒、生姜放在锅里一起翻炒。
5、加入生抽、老抽、盐、味精、糖、高汤，烧开后加入豆腐皮。
6、移至砂锅内，小火炖煮30分钟即可。
三、麻婆金针菇
所需材料：金针菇500g、豆腐100g、柿子椒50g、蒜3瓣、姜5g、郫县豆瓣酱10g、花椒粉5g、盐适量、生抽适量、料酒适量、水适量
做法：
1、将金针菇摘去根部，然后焯水2分钟后捞出备用。
2、豆腐切成丁，柿子椒切成小块备用。
3、锅中加热油，然后放入切好的姜蒜末，等出香味后加入郫县豆瓣酱继续煸炒。
4、放入豆腐丁，翻炒均匀。
5、加入少许料酒和生抽以及适量的水，烧开后将金针菇、柿子椒和花椒粉加入锅中。
6、加盖煮10分钟左右（至汁浓锅小火关火，不要炒过度），喜欢更麻的可以多加一点花椒和辣椒油即可。
以上就是麻辣金针菇的做法大全，三种不同的口味，无论您是喜欢辣的还是不喜欢辣的，都能找到属于自己的味道。如果您喜欢这篇文章，不妨试着亲自动手做一做，您会惊喜地发现，原来麻辣金针菇如此好吃！
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