江苏美食盘点：从经典小吃到特色菜式，实用菜谱分享
作为一个历史与文化底蕴丰厚的沿海省份，江苏一直以来都是各地美食爱好者的必访之地。在江苏，除了广为人知的如金陵菜、扬州炒饭等代表性菜品外，还有许多具有地方特色的小吃和菜式，今天我们就来盘点一下江苏美食大全，为大家带来一份江苏小吃全集实用菜谱。
一、经典小吃
1、苏式月饼
说到中秋佳节必不可少的团圆美食，当然少不了传统的月饼。而苏式月饼，外酥内软、馅心绵密，口感独特、做工考究，一直以来都是江苏范围内备受欢迎的经典小吃。
原材料：
低筋面粉200g、糖粉30g、花生油30g、水适量、蛋黄酱适量、月饼馅料500g
步骤：
1）低筋面粉倒入盆中，加入糖粉，拌匀；
2）加入花生油，搅拌成沙粒状；
3）适量加水揉成面团；
4）将面团分割成50g重的小剂子，搓圆；
5）采用擀面杖逐渐将小剂子擀平，分别刷上蛋黄酱；
6）包裹月饼馅料，整形放入月饼模具；
7）将模具反转倒出月饼，用模具压出花纹；
8）放入烤箱中烤制即可。
2、松饼
由于南京曾经作为磨面的集散地，因此松饼也被称为磨盘松。松饼外酥内松、口感香甜，是江苏美食中的又一代表性小吃。
原材料：
低筋面粉300g、鸡蛋2个、白糖100g、牛奶50g、泡打粉5g、稀盐适量、黄油适量
步骤：
1）将鸡蛋放入盆中搅拌，加入白糖继续搅拌至白糖充分溶解；
2）倒入牛奶，拌匀；
3）将低筋面粉过筛后加入泡打粉和稀盐，拌匀；
4）将牛奶液倒入面粉中，搅拌均匀；
5）用手揉成面团，搓成小球状，放到烤盘上；
6）在每个面团表面刷上黄油，放入烤箱中烤至表面金黄色。
3、桂花糕
桂花糕是盛行于南京、扬州等地的著名传统小吃。其主要原料为糯米粉、桂花、花生粉等，口感嫩滑、浓香，是江苏美食中广受欢迎的糕点之一。
原材料：
糯米粉200g、水适量、桂花适量、糖粉适量、芝麻馅适量
步骤：
1）将糯米粉放入盆中，逐渐加入水，和成面团；
2）在蒸锅上铺上一层湿纱布，将面团分为小块，分别放到湿纱布上；
3）将面团整形，撒上芝麻馅；
4）将桂花糕放入蒸锅中，蒸10分钟左右即可；
5）将蒸好的桂花糕撒上糖粉，上桌即可享用。
二、地方特色美食
1、狮子头
狮子头，是江苏地方特色菜品之一，尤其以扬州的狮子头最为著名。狮子头原本是宫廷御膳中的常见菜品，后来逐渐流传于民间，并演化出各种风味。狮子头外酥内嫩、味道鲜美，是兼备视觉和味觉盛宴的美食佳品。
原材料：
猪肉馅500g、西湖莼菜250g、红枣去核适量、黄酒适量、姜末适量、葱末适量、盐适量、豆腐乳、生抽适量
步骤：
1）将猪肉馅放入盆中，加入葱末、姜末、黄酒、盐适量，搅拌均匀；
2）将西湖莼菜切成小段，红枣切成薄片，加入到肉馅中，和成狮子头球状；
3）将狮子头放入蒸锅中蒸熟；
4）取锅加入豆腐乳和生抽，加入适量水烧开；
5）将蒸好的狮子头放入锅中，翻炒均匀，盛盘即可食用。
2、鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤是南京最为著名的地方菜品之一，也是江苏美食中备受推崇的汤类美食。鱼头豆腐汤味道鲜美、鲜香浓郁，是江苏人餐桌上经典的美食。
原材料：
鱼头1个、豆腐300g、姜片适量、葱段适量、盐适量、草果1个、八角1个、香叶适量、料酒适量、胡椒粉适量、水适量
步骤：
1）先将鱼头清洗干净，洒上盐和白胡椒粉腌制，静置15分钟左右；
2）将豆腐切成小块，姜切片，葱切段备用；
3）取锅加水后，放入草果、八角、香叶、姜片、葱段，料酒适量，烧热至沸腾；
4）放入腌制好的鱼头，用中小火煮5分钟；
5）捞出鱼头，加入豆腐块，中火煮至豆腐变软；
6）放回煮鱼头的锅里，再煮5分钟；
7）喜欢口感重的可以撒上胡椒粉调味，盛出即可。
三、美味小吃
1、榴莲酥
榴莲酥是南京的传统美食，味道浓郁、口感酥脆，深受南京市民和游客的喜爱。榴莲酥以榴莲馅为内馅，外有一层酥皮，是一种极富特色的南京甜点。
原材料：
低筋面粉200g、榴莲肉适量、奶油150g、糖粉100g、鸡蛋适量
步骤：
1）将低筋面粉、糖粉、奶油和鸡蛋混合在一起，搅拌均匀，和成面团；
2）面团放冰箱冷藏一刻钟左右；
3）取适量饼皮和馅料，压扁饼皮并放入馅料后捏成包裹馅料的酥皮团；
4）将酥皮团放入烤盘中，放入烤箱中35分钟左右；
5）等到馅料熟到发汁后，即可取出榴莲酥。
2、无锡崇安鸭血粉丝
无锡崇安鸭血粉丝，是一道集宜兴鸭血与昆山粉丝之精华，鲜美可口，是江苏美食中鲜为人知却极其美味的小吃之一。
原材料：
昆山粉丝150g、鸭血适量、瘦肉片适量、素蛋皮适量、豆腐皮适量、萝卜泥适量、花生碎适量、葱姜末适量、盐适量、生抽适量
步骤：
1）将鸭血切成小块，煮熟备用；
2）将昆山粉丝煮熟后捞出放入碗中，盛入适量鸭血、瘦肉、豆腐皮、素蛋皮、萝卜泥；
3）自制调料：用生抽、萝卜泥、葱姜末搅拌均匀，加入盐、花生碎搅拌均匀；
4）将调味汁淋在装有材料和粉丝的碗里，上得到葱姜末即可。
文章到这里就结束了，希望大家能够通过这篇江苏美食大全菜谱分享，更加开启江苏美食的生动味蕾之旅。
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