红烧鲅鱼，鲜美可口的家常美食，营养丰富，味道独特，是很受人喜爱的一道菜肴。今天为大家分享红烧鲅鱼的做法大全，让你在家也能制作出一款出色的鲅鱼美食。
原料：
鲅鱼一条、姜、葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、糖、盐、酱油、香菜。
做法：
1.鲅鱼宰杀并抹压成鱼片。
2.姜、蒜、葱切末，干辣椒切段备用。
3.将豆瓣酱倒入碗中，加入糖、盐、酱油、料酒翻匀后备用。
4.将鱼片拍一下，加入少量盐、姜末、料酒拌匀腌制20分钟。
5.热锅凉油，将鱼片抖散后下入锅中，小火煎至两面金黄，捞出备用。
6.锅中加入适量油，放入姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒煸炒，翻炒出香味后加水烧开。
7.将煎好的鱼片放入锅中，放少量糖、盐、酱油调味，中火烧至汤汁收浓。
8.起锅前撒上香菜末即可。
小贴士：
1.鲅鱼最好选大一点的，肉质更加鲜美。
2.煎鱼片时不要用铁锅，容易糊掉。
3.调料的比例可以根据个人口味调整，如果喜欢口味重的可以多放豆瓣酱和辣椒。
总结：
红烧鲅鱼的做法大全就分享到这里了，希望对大家有所帮助。这道菜虽然做法看似简单，但是关键在于火候和调味，希望大家可以多多练习，做出一道口感极佳的红烧鲅鱼。
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